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星级酒店全面预算管理的研究 　　摘要： 社会越发展，企业越感觉到完善的管理方法是企业良性发展的保障，而全面预算管理作为一个新兴的好方法，其全面性的特点受到管理者的青睐。目前很多星级酒店也采用了全面预算管理，但在运用的过程中遇到了各式各样的问题，本文就星级酒店全面预算遇到的问题及对策提出了一些看法。 　　Abstract： With the development of the society， perfect management method is becoming the guarantee of the healthy development of the enterprise， and the comprehensive budget management， as a new and good method， has been favored by managers because of its comprehensive characteristics. At present， a lot of star hotels have adopted a comprehensive budget management， but in the process， there are a variety of problems. In this paper， it is to put forward some views about problems and countermeasures in the overall budget of the star hotels. 　　关键词： 星级酒店；全面预算管理；预算编制 　　Key words： star hotel；comprehensive budget management；budget planning 　　中图分类号：F812.3 文献标识码：A 文章编号：1006-4311（2017）14-0246-02 　　0 引言 　　酒店的预算是酒店通过预测和决策对未来一定时期的经营和财务状况作出的详细规划和说明。与普通预算相比，全面预算更加详细，考虑方面更加周全，是一种合理的企业内部管理方式。从星级酒店发展战略方面看，全面预算管理通过分析财务与非财务指标，能够兼顾星级酒店短期和长期目标。实施全面预算管理，星级酒店可以对资金、人力、信息进行全面考虑，使星级酒店各个部门进行良性配合，最终达到长期战略目标。 　　1 国内外有关全面预算文献综述 　　1.1 国外文献综述 　　预算管理起源于十八世纪的英国，当时英国政府利用预算管理来控制开支。之后预算管理从英国传播开来，美国首先将预算管理利用到企业生产经营之中。随后学术界也开始研究预算管理，1911年，《科学管理原理及方法》的作者弗雷德里克?温斯洛?泰勒（Frederick.W.Taylor）不仅让美国企业的管理方法得到改进，同时也发展了当时的预算管理。1922年，麦金西（Mckinney）著作的《预算控制》从控制的角度说明了预算管理的理论和方法，这本书从美国出版后译成了多种语言，并且在各个国家发行，将预算管理理论传到了世界各地。1952年，基于传统预算的缺陷，Lewis提出了零基预算的概念。 　　在二十世纪六十年代，西方学者提出松弛预算的概念，例如Cyert，Williason，Onsi都对预算松弛进行过研究。Margaret等人用问卷调查及访谈的方式，基于预算松弛对人员报告预算的差异的因素进行分析。2000年，基于平衡计分卡理论，Kaplan和Norton提出了战略预算的概念，他们认为应该根据企业的战略来做预算，不同战略的企业，其所采用的预算管理也不一样。 　　1.2 国内文献综述 　　1.2.1 全面预算管理与编制 　　徐霞介绍了全面预算的五种功能，同时详细介绍了自上而下、自下而上、上下结合的三种编制程序，认为企业应该采用合适的程序编制预算。 　　张艳红对弹性预算法、零基预算法、滚动预算法以及概率预算法进行详细介绍，她认为要根据不同业务采用不同的预算编制方法，并且应该随着环境的变化而变化。 　　1.2.2 全面预算管理与控制 　　郑淘认为全面预算管理的关键在于控制，而现金流是控制的源头和关键。企业应该以现金收支为主线，构建财务管理体系。 　　1.2.3 全面预算管理与考评 　　徐彩红、饶海琴、宋良荣探讨了全面预算管理绩效程序、体系、前提，提出了科学设置考评指标体系、提高员工参与全面预算管理积极性等措施。 　　1.2.4 全面预算管理与战略 　　魏春奇认为全面预算应该以战略为导向，实施战略保障型预算制度、互动一致的战略、维护内部市场的建设等三个方面。 　　2 星级酒店全面预算管理存在的问