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水果甜玉米中农大419适宜采收期的研究 　　摘要 在广西地区引种水果甜玉米中农大419种植，进行春、秋2季试验，结果表明：水果甜玉米采收的最佳品质在授粉后20～24 d，可溶性糖含量为20%以上、百粒鲜重为28 g左右、籽粒含水率在70%左右，品尝食用品质最佳，为最适宜采收期；受采收时气温等条件的影响，秋季鲜果穗比春季更稳定，其商品货架时间也较春季采收的时间长。 　　关键词 水果甜玉米；引种；中农大419；采收期 　　中图分类号 S513 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2013）22-0019-02 　　水果甜玉米是一种可直接生食、乳熟期总含糖量达到30%以上的超甜玉米，亦称为果蔬型玉米[1-3]。广西具有发展水果甜玉米的优势，一年可二熟甚至三熟，种植面积有明显增加的趋势。目前，区内对普通甜玉米适宜采收期主要依据气味、色泽、甜度、风味和经验判断法等手段来确定[4]，最佳感官和品尝日期即为最适宜采收期。由于遗传基因与生理条件的不同[5]，在水果型超甜玉米适宜采收期的判别上，亦使用普通甜玉米采收的方法实为不妥。该试验引进优良的超甜玉米中农大419品种作为试验材料，进行不同季节与不同时期采收研究，以探索广西地区水果甜玉米的最佳采收期。 　　1 材料与方法 　　1.1 试验材料 　　供试材料为中国农业大学选育的中农大419品种，在广西种植出苗至采收青鲜果穗的生育期，春季86～96 d，秋冬季65～73 d，属早熟超甜型玉米，株型平展，叶色淡绿，株高160～165 cm，穗位40～47 cm，花丝淡绿色，雄花穗黄色分枝10～16枝，果穗长筒型，结实饱满，苞叶着生长剑叶，穗长17 cm，穗粗4 cm，16行，粒深1.0 cm，籽粒排列整齐，白轴，籽粒黄色，果皮薄脆，味清甜，糖度高达20%以上，可作为水果型玉米生吃鲜食。 　　1.2 试验方法 　　试验在广西农业职业技术学院试验基地进行，设春、秋2季试验，于2012年4月1日、9月1日2季进行播种，每期播种面积150 m2，各播种期于吐丝初期选择长势均匀、无病、具有代表性的植株80～100株进行套袋，2 d后集中进行人工辅助授粉，授粉后10～30 d，每隔2 d测定各个数量性状，即授粉后第10、12、14、16、18、20、22、24、26、28、30天，于6：00摘取具有代表性的10个果穗用于各性状的测定。 　　1.3 调查项目 　　测定果穗鲜重及籽粒百粒鲜重：不同采收期取10个果穗并取中部籽粒百粒，混匀，各称取3次称重，取平均值；鲜食评分：采收鲜果穗参照国家区试鲜食玉米品质及评分的指标进行煮熟评分（满分70分）；籽粒含水率：采用80 ℃烘箱二次烘干法测定；籽粒可溶性含糖量：采用电脑糖分数显仪测定。 　　1.4 数据处理与分析方法 　　数据处理采用Excel进行汇总，方差分析采用DPS v7.55数据统计软件分析。 　　2 结果与分析 　　2.1 鲜果穗 　　从表1可以看出，果穗鲜重随着授粉天数的增加而增重，当增加到最大值逐渐下降，同时，不同采收期鲜果穗重量中，春季的变异系数比秋季的大，其稳定系数分别为12.06、13.97，这一现象说明了秋季采收时的果穗鲜重更稳定，由于受采收时的气温等条件的影响，其商品货架时间也较春季采收的时间长。从图1可以发现，果穗成熟时花丝变干枯呈黑褐色，籽粒饱满且有光泽时为最佳采收期，若采收过早，籽粒灌浆不足，甜度风味差，食用价值低；采收过晚，种皮变老，籽粒皱缩，甜度下降，口感差。 　　2.2 百粒鲜重 　　从表2可以看出，水果玉米授粉后不同采收期和采收季节间百粒重的差异显著性F值分别为34.22**、0.728，由此可知，籽粒鲜重因不同采收期差异极显著，而季节间差异不显著，说明随着授粉天数的增加，其籽粒百粒鲜重在授粉22～24 d达到最大值，说明在授粉后22 d或稍后采收即可获得较高籽粒产量。从表1可以看出，其稳定系数分别为11.20、10.82，说明同一品种各品质最佳采收期的百粒重比例在不同季节中存在差异。 　　2.3 含水率 　　从表2可以看出，出籽粒含水率F值分别为58.46**、7.069**，即因不同采收天数和季节间的差异极显著。从表1可得出，含水率随着授粉后采收天数的增加而减小，随着采收期天数推迟，含水率呈明显下降的趋势，在品质品尝最佳采收时期的籽粒含水量为70%左右，同时，春秋、季的稳定系数分别为5.25、8.24，说明秋季含水率较春季稳定，变化率较小。 　　2.4 鲜食评分 　　从表2可以看出，不同采收天数和季节间的差异显著，F值为10.10**、0.108，由此可知，品尝最高评分的最佳品质期因季节而异，即水果玉米季节间成熟期应以最高品尝评分时采收为准，如果以授粉后天数采收为判断标准时