第九节,食物抑制肿瘤作用.pptVIP

第九节，食物的抑制肿瘤作用 　　肿瘤是一种常见病，其中恶性肿瘤习惯上一般称为癌，肿瘤已成为严重威胁人类健康和生命的疾病之一。 　 具有抑制肿瘤作用的作物 （一）粮食：大豆、绿豆、大米、玉米、小麦、红薯等。 1，豆类　含有抗癌不可缺少的微量元素“硒”，豆制品特别是豆腐中，有5种能抑制癌细胞生长的物质。 2，玉米　富含纤维素，具有吸水膨胀，刺激胃肠蠕动，加速排泄的作用，预防肠道肿瘤发生。 3，红薯　研究发现，红薯中含有一种脱氧异雌固醇，能阻断已接种癌细胞小鼠的乳腺、结肠等组织的癌变。 （二）蔬菜： 　　菠菜、韭菜、芹菜、荠菜、蓟菜、大头花、花菜、甘蓝、芦笋、竹笋、黄瓜、苦瓜、西红柿、茄子、辣椒、白菜、萝卜等。 1，白菜，韭菜　含维生素C，能阻止体内致癌物亚硝胺的合成，它们所含的吲哚类化合物，能通过诱导异芳烃羟化酶的生成和活性。加速体内多环芳烃类致癌物分解。 2，芹菜　含有苯并芘羟化酶的一种诱导剂，可以提高该酶的活性，增加分解烟熏类食物所产生的苯并芘的能力。 3，甘蓝（包心菜）　含有吲哚类化合物。 4，花椰菜（花菜）　美国科学家们发现花菜中能分离一种叫作sulforaphane的酶，这种酶有助于身体驱除致癌物。花菜还能诱生干扰素，增加机体免疫力，阻断亚硝胺在胃内合成。 5,苦瓜　含有奎宁样蛋白质，能增加细胞免疫，杀死癌细胞。 6，茄子　含有抗癌活性成分－龙葵碱，具有抑制消化道肿瘤增殖，防