第八章茶叶及其制品掺伪检验.pptVIP

（三）劣质茶叶及其制品掺入人工色素的检验 利用不同色素与三氯甲烷反应在加热、酸碱性下分别呈现不同现象进行鉴别。 靛蓝或姜黄色素在三氯甲烷中呈蓝色或绿色。普鲁士蓝、铬酸铅颜料在含氢氧化钾的三氯甲烷液中生成蓝色、黄色沉淀。 方法：取茶叶或其制品少许，加三氯甲烷振荡，三氯甲烷呈蓝色或绿色者可以为靛蓝或姜黄存在。加入硝酸并稍加热，脱色者为靛蓝，生成黄色沉淀者为姜黄。又于三氯甲烷浸出液中加入氢氧化钾溶液振荡，呈褐色者为姜黄。加盐酸使呈酸性，生成蓝色沉淀者为普鲁士蓝，生成黄色沉淀的为铬酸铅（盐酸过量时生成白色沉淀）。 简易方法鉴别? 将干茶叶过筛，取筛下的碎末置白纸上摩擦，如有着色料存在，可显示出各种颜色条痕，说明待测样品中掺有色素。  （四）茶叶掺入淀粉检测：利用碘－淀粉反应检验。 方法：取茶叶样品置于小烧杯中，加水浸泡，然后加热煮沸，迅速放冷，取浸泡液1mL 于试管中，加数滴碘－碘化钾溶液，如变蓝－蓝紫色则认为掺有淀粉。此检测要求浸泡液pH值在2～9之间。 （五）茶叶掺入滑石粉的检验： 滑石粉是一种无机化合物，它是用含有硅酸镁的矿石和石膏矿石加工制成的。 方法：样品经HCl、HNO3、H2O2溶解后，样品中钙镁的化合物转变成钙离子、镁离子，加饱和（NH4)2C2O4，再加1：1氨水，产生大量的Ca C2O4白色