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营养学基础知识 营养学知识1．只要注意饮食花样，你就可以摄取足够的营养。（错 ）2．人不吃肉、鱼也可以身体健康。（对 ）3．吃零食对人的健康同样有好处。（对 ）4．家庭烧的新鲜蔬菜总比罐头或冷冻蔬菜更有营养。（错 ）5.高蛋白和低糖饮食是理想的减肥措施。（错 ）6．进餐时，尽量不吃含淀粉的食物，如面包或土豆。（错 ）7．体重正常说明你营养适中。（错 ）8．摄取过量的维生素并不能使人更有劲。（对 ）9．作为饮食的补充，自然维生素比人造维生素好。（错 ）10．老年人和青年人需要等量的维生素。（对 ）11．在贫瘠土壤中种植的谷物，它的维生素含量比在肥沃土壤中种植的谷物少。（错 ）12．用化肥生产的粮食与用自然肥生产的粮食营养一样。（对 ） 对于上述问题的解答： 1.花样并非是良好的营养保证。成年人每天可以从下面四种主要食品中获得均衡的饮食。奶类、肉类、面粉类、蔬菜水果类。2.只要吃足够的奶制品、蛋和代肉食品，人们就可以摄取足够的蛋白质。3.营养价值取决于吃什么食物，而不取决于何时吃。如果每天吃个煮老的鸡蛋或一个桔子，就可以使你保持均衡的饮食。4.蔬菜的营养差异更多地取决于烹调技术，蔬菜烧过头就破坏了营养。烧菜时放水太多就会丢失大量的维生素。5.对人体重量的变化，蛋白质并没有什么魔力。人们想减肥的时候，一般都是要么少吃含热量的食物，要么就多消耗热量。其实