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南昌大学经管学院雪森林之队 PAGE PAGE 35 0°随心DIY坊创业计划书 关键字：自助 冰淇淋 套餐 目录： 1、市场环境与竞争分析 2、店面装潢设计 3、产品与服务介绍 4、市场营销 5、人力资源管理 6、问卷调查及统计结果分析 7、成本与预期收益 8、经济与社会效益 附录：材料数据出处来源 一、 市场分析 1、 总体环境分析 冰淇淋最早起源于西方权贵餐桌上冰冻的葡萄酒和其他冰镇饮料，曾一度是西方待客的奢侈品。而现在冰淇淋已如“旧时王榭堂前燕”，飞入了寻常百姓家。在中国，冰淇淋有着广泛的消费群，上至耄耋老者，下至乳齿孩童无不将冰淇淋视为消暑解渴、休闲娱乐的佳品。时至盛夏，冰淇淋市场又迎来了它的“风光”时节。 有研究表明，中国冰淇淋市场的增长速度非常快，目前人均年消费量是2升（相当于25到30支的冰淇淋），未来20年期望上升到6升，中国将成为世界上最大的冰淇淋消费国。从消费者规模来看，根据新生代市场检测机构“中国市场与媒体研究”（CMMS）对全国30个城市70000个样本进行的跨年度连续调查的结果显示：2003－2006年冰淇淋在中国市场的渗透率已达到了惊人的高度，连续三年超过73%，而且走势比较平稳。这一数据表明，冰淇淋在中国城市中的普及率已相当高，平均每100个城市居民中就会有73个人在过去一年中食用过冰淇淋产品。在中国这样一个人口规模如此巨大的国家中，73%的高比率不能不说是中国冰淇淋市场巨大容量的一个最好的证明。 2、竞争对手分析： 蒙牛、伊利、光明 蒙牛、伊利、光明 潜在竞争者 现有竞争者 供应商 原材料厂商 KFC 、麦当劳 替代品 顾客 街边雪柜冷饮 （1）行业间竞争 根据调查，除了沃尔玛超市对面以经营汉堡炸鸡为主的肯德基餐饮店和麦当劳百花洲分店以外，广场附近乃至中山路步行街都没有以经营自助冰淇淋套餐为主的商店，面对日渐饱和的城市餐饮行业，能让众多消费者在炎炎夏日放松心情、享受清凉的冰淇淋店不仅独具匠心，而且避免了快餐小吃等的激烈竞争。 （2）行业内竞争 ·低糖健康之“战” 冰淇淋好吃却容易发胖，针对消费群体这一心理，06年各大冰淇淋品牌厂商不约而同推出了多款低糖健康低热量的品种。 和路雪冰淇淋产品包装上注明的营养含量指标，在05年能量、蛋白质、脂肪和碳水混合物“四大元素”基础上，又增加了纤维素、饱和脂肪，其旗下各系列品牌中都提供清淡、低脂、无添加糖和无糖品种；雀巢公司06年推出的“X脆大脚怪”、“奇趣虫”等几款冰淇淋都属于低糖产品；光明推出国内首款植物蛋白冰淇淋“雪趣庄园”，热量仅是纯奶制品的二分之一。 ·品牌时尚之“战” 和路雪将新品发布会安排在上海音乐厅，经典的小提琴演奏、经典的老建筑，加上形象代言人一身赫本式白衣黑裙的“经典”着装，尽诉和路雪2006年新品“经典回味”的品牌定位。 雀巢北京新品发布会上，国内著名时装模特春晓一身闪闪发光、时尚优雅的精灵公主时装裙，头发上还别一枚小巧的钻石皇冠，精心打造的“蓝冰精灵公主”形象，成为雀巢冰淇淋求新求变的品牌象征。蒙牛、伊利、和路雪、雀巢组成第一集团军，其中伊利、蒙牛2006年的销售额都在20亿元以上，占中国冷饮市场的25%左右；而光明则沦为和祐康、五丰、宏宝莱、天冰、德氏等齐头并进的第二阵营，竞争甚是激烈。 3、店面选址： 市中心商业区：所在城市最主要最繁华的商业区，城市主要大街贯穿其间，周边云集众多现代化的商场、饭店、剧院、写字楼等现代设施。该区域车流人流密度大，店址辐射力强，商圈范围比较广泛，且毗邻城市步行街、商业街、大型超市、购物中心、城市广场等集中购物、休闲娱乐区，城市夜间、节假日等时段该区域人流如潮，时尚消费集中明显，日营业时间长。 ·建议选址——八一广场沃尔玛超市一楼 此地位于南昌市中心繁华地段，店面租金较高，60平方米的店面大约8000元/月。但此地日人流量大，消费市场广阔，且一楼店面多以中高档消费为主，如众多品牌运动服装店（李宁、乔丹、安踏等）、元祖蛋糕坊（生日蛋糕价格在80～120元左右）。亮丽而出众的冰淇淋自助坊与周围店面相协调，利润前景广阔。 4、企业SWOT分析： （1）企业发展机会： 中国的冰淇淋