“家”酒店+创业计划.doc

PAGE PAGE 17 山西大学第四届“创新挑战杯”学生创业计划竞赛 家酒店创业项目 创 业 计 划 书 目录  一，概述和简介….………. …… 2页 二，产品与服务… ……………4页 三，市场…………………………7页 四，竞争…………………………10页 五，营销…………………………12页 六，运作…………………………13页 七，管理层………………………16页 八，财务预测……………………18页 九，附录…………………………19页 “家”酒店创业项目概述 项目名称 “家”酒店创业策划书 团队名称 “家”酒店创业小组 所属院系 经济与工商管理学院，化学化工学院，文学院 团队介绍 小组成员分别来自国际经济与贸易专业，化学专业和戏剧影视文学专业，兴趣相投，一拍即合。在合作过程中充分发挥每个人专业特长，在营销、财务计划，室内环境设计与布局等方面各显其能。 负责人简历 卜文波，男，20岁，国际经济与贸易专业，本科。 来自红色故土赣州。 项目简介 “家”酒店用全新的经营管理方式，主要为应酬较多的商务人士及的政府官员提供一个环境舒适，餐饮搭配健康合理的场所，并提供个性化的贴心服务。中国经济飞速发展，频繁的交际应酬接踵而至，而应酬中人们通常饮酒过多，暴饮暴食，且饮食不合理等，“应酬后遗症”已经越来越让人们苦恼，如脂肪肝、酒精肝，腰酸痛症状，前列腺炎，啤酒肚等等。而且这类人平时工作压力大，精神紧张易疲劳，睡眠不好，并且一般运动较少，这些都会影响肠胃对饮食的正常吸收，身体介于健康与疾病中间，机体抗病能力大大下降。这对酒店所提供的服务提出了全新的要求。我们的酒店“家”正是致力于打造一种全新的餐饮理念，用极其人性化的服务，优良的菜式，营养的搭配，佐以中国特有的传统药膳，加上优雅精致的就餐环境，给顾客营造一种“应酬是享受”，就像在家一般的感觉。 在经济学角度分析“家”酒店介入的是一个没有被合理开发的市场，也就是说“家”酒馆在该市场中处于改革者的地位，对于这样一块具有相当多的稳定的消费者的市场来说，商机无疑是巨大的。“家”酒店的全新的餐饮理念，带给企业丰厚利润的同时，也会为社会和谐发展做出一定贡献。 在市场化的社会里，“家”酒店为应酬族提供一种“应酬是享受”的全新服务，这正是一个在市场经济中既能服务于社会，又能获得丰厚受益的与时俱进的项目。 “家”酒店小组成员： 山西大学经济与工商管理学院09级国际经济与贸易专业 :卜文波，陈柳君，程继泽。 山西大学 文学院09级戏剧影视文学专业 张耀天 山西大学 化学化工学院 化学专业 于晓庆 产品与服务 （一）服务 “家“酒店对服务员实行星级制。每位服务员的薪金是按星级来评定的。没星级的服务员领基础工资，每加一颗星加五百元工资。最高是五星服务员。用这种激励机制来提升服务员自我提升的热情，由此而提高服务质量。星级的评定由服务员服务质量及顾客的反馈，加上整体素质来评定。这样就为为顾客提供个性化的服务打下基础。 对于就餐环境，我们按和谐协调的布置原则，恰到好处地把餐厅布置成高雅的就餐环境。并使用屏风，根据菜式和就餐主题随时恰当地改变环境。这样可为顾客提提供更加舒适，个性化的就餐环境。 根据季节风向，酒店的通风情况和硬件设备，把酒店分为吸烟区和非吸烟区。这是对顾客的一种尊重和人文关怀。 学习上海兰生大酒店代客存酒的服务项目。这样可以收到两个效果。第一，客人喝不完的名酒，丢之可惜拿之又显寒酸，不如存放在餐厅内，挂上牌子的那瓶酒，仿佛是一块饵物，始终会引诱客人前来消费，这种做法又可以成为一种服务促销。第二，可以满足客人期望获得尊重的心理需求。带着朋友在藏酒柜前走一走看到其中有一瓶名酒赫然挂着自己的名字，这是多么的荣耀！ 客人的需求尽量满足。二星级以上的服务员要有察言观色，灵活敏捷的应变能力，懂得满足客人主观性的潜在需求。 处处把顾客的健康饮食放在首位。在点菜时，“家“酒店会安排一名营养师和一名老中医来为顾客进行合理饮食搭配和建议。这是为应酬族特别设计的。 “家“酒店的厨房外围用玻璃建造，玻璃墙外有一个特设的走廊专供客人参观监督。 建立顾客档案。为顾客提供个性化的服务。 （二）产品 一，对菜单进行改革，每一道菜都注明材料，份量，并配上实物图。二，多数菜肴分为清淡，中等，重口味三个口味层次，以方便客人参照选择。 三，对部分菜式，“家“酒店推出减量加量的服务项目。如红烧肉，“家”酒店提供的红烧肉用半斤肉，客人如果想要一斤肉，则“家“酒 店只多收取半斤生肉的费用。 四，“家“酒店会聘请著名老中医和药膳营养师，亲自为“家“酒店设计菜肴食谱，推出一系列菜系，使菜中有画，画中蕴诗，诗中含典，既饱眼福，又饱口福。 五，在特聘的老中医和药膳师研发菜式的同时，“家“酒店也会在各地搜集民