餐具食品抽查及食品卫生自查情况.docVIP

专业技术资料整理分享 Page 1 - 开发区职工食堂餐具食品抽查 和食品卫生自查情况 经检查发现，食堂的环境卫生、员工个人卫生和健康管理、操作流程基本符合卫生要求，食品的采购也都有发票、卫生许可证等采购记录，总体上达到对卫生的要求。但是检查中也也发现食堂存在部分专间操作人员没有佩戴口罩的问题，并希望食堂方面改正，从而使得卫生管理更上一层楼。 附：检查结果及餐饮业食品卫生检查项目 检查项目 结果 环境卫生 厨房内墙壁、天花板、门窗等是否有涂层脱落或破损 合格 食品生产经营场所环境是否整洁 合格 防蝇、防鼠、防尘设施是否有效 合格 废弃物处理是否符合要求 合格 食品生产经营过程 加工用设施、设备工具是否清洁 合格 食物热加工中心温度是否大于70℃ 合格 10℃-60℃存放的食物，烹调后至食用前存放时间是否未超过2小时；存放时间超过2小时的食用前是否经充分加热 合格 用于原料、半成品、成品的容器、工具是否明显区分，存放场所是否分开、不混用 合格 食品原料、半成品、成品存放是否存在交叉污染 合格 蔬菜是否进行农药测试 合格 是否有食品留样记录 合格 专间操作是否符合要求 合格 餐饮具、直接入口食品容器 使用前是否经有效清洗消毒 合格 清洗消毒水池是否与其他用途水池混用 合格 消毒后餐具是否贮存在清洁专用保洁柜内 合格 个人卫生 从业人员操作时是否穿戴清洁工作衣帽，专间操作人员是否规范