【发酵工艺学总论】第一章绪论.pptVIP

DOWNSTREAM PROCESSES - product extraction, purification assay - waste treatment by product recovery FERMENTATION Process Control 下游工程 The ratio of recovery to fermentation costs for L-asparaginase: 3.0 ethanol: 0.16 Fermentation engineering 菌种筛选 摇瓶试验 发酵罐试验 原材料的预处理 选、加工、配、杀菌 基质作用(营养、环境状态) 微生物催化剂制备 来源、种子、特点 发酵培养过程 本质、反应器、条件控制 产物的分离纯化 步骤、目的、方法、废物处理、特点 A. 发酵原料的预处理 选、加工、配、杀菌； 基质作用(营养/环境状态) 纯种发酵无菌、气态原料除菌 原料不同处理方法也有所差异 1. 淀粉——利用前需水解成糊精或葡萄糖：酸、酶 2. 糖蜜——热杀菌稀释，或加酸处理后再补充无机盐 3. 碳氢化合物：石油脱蜡——一定馏分石油经冷却脱蜡后凝固点在-10℃的油，加适量无机盐接种发酵 B. 菌种制备 菌种：已有优良生产菌种、选育新菌种 扩培、保藏、活化 方法：一般都是由保存于冷冻管及砂土管或冰箱中的斜面菌种开始，在正式使用前要先转接到新鲜斜面培养基上活化后，再用于种子扩大培养 营养要求、培养要求：生长繁殖与状态 种子扩大培养 扩大培养方法：依需要采用固体或液体培养 固体种子扩大培养：采用传统的制曲工艺 先克氏瓶或匣子瓶扩大，转接曲盘扩大培养 需氧微生物： 克氏瓶表面培养菌种→三角瓶液体摇床振荡培养 厌氧微生物： 斜面菌种或克氏瓶→三角瓶液体培养基静置培养 C. 微生物发酵和控制 目的，反应器、发酵设备，发酵条件控制 发酵方式：分批发酵、连续发酵 固体发酵：传统发酵工艺、中小企业简单产品 液体深层发酵：大规模工业化生产 影响因素：温度、pH、通风、搅拌、罐压力 必须适当地控制影响发酵的各种条件，掌握发酵的动态，并进行杂菌的检查和产物测定，使整个发酵过程顺利进行。 D. 发酵产物的分离提取 提取，精制，废弃物处理 利用菌体：离心沉淀/板框压滤菌液分离，也可直接喷雾干燥制粉 酒精——发酵醪蒸馏塔蒸馏 抗菌素及有机酸——依特性采用离交吸附、脱色过滤、减压浓缩等 产物均需标准(国家)质检及性能测定，必须达标合格 产物分离纯化方法 物理方法 研磨、高压匀浆、过滤、离心、蒸发、干燥 物化方法 冻溶、透析、超滤、反透析、絮凝、萃取 吸附、层析、蒸馏、电泳、PI沉淀、盐析、结晶 化学方法 离子交换、化学沉淀 生物方法 亲和层析、免疫层析 工业发酵的操作步骤 (1) 用作种子扩大培养及发酵生产的各种培养基的配制； (2) 培养基、发酵罐以及其附属设备的灭菌； (3) 扩大培养有活性的适量纯种，以一定比例将菌种接入发酵罐中； (4) 控制最适的发酵条件使微生物生长并形成大量的代谢产物； (5) 将产物抽提并精制，以得到合格的产品； (6) 回收或处理发酵过程中所产生的三废物质。 1.6 发酵工程前沿及应用前景 基因工程的发展为发酵工程带来新的活力。 采用发酵技术进行高等动植物细胞培养，具有诱人前景。 不断开发和采用大型节能高效的发酵装置， 计算机自动控制将成为发酵生产控制的主要手段。  强调代谢机理与调控研究，使微生物的机能得到进一步开发。 生态型发酵工业的兴起：清洁生产。 再生资源的利用。 混合菌发酵强调微生物群落与功能研究，提高发酵效率。 发酵工业发展趋向及应用前景 武汉市武汉市中东化工公司污染状况 一墙之隔的铁四局宿舍饱受废气困扰 铁四局宿舍里锈断的铁护栏 阳逻汽渡职工戴口罩上班 清洁生产 按照联合国环境规划署（UNEP）的定义：“清洁生产是一种新的创造性的思想，该思想将整体预防的环境战略持续应用于生产过程、产品和服务中，以增加生态效益和减少人类及环境的风险。 对生产过程，要求节约原材料和能源，淘汰有毒原材料，减降所有废弃物的数量和毒性； 对产品，要求减少从原材料提炼到产品最终处置的全生命周期的不利影响； 对服务，要求将环境因素纳入设计和所提供的服务中。” 混合菌发酵的应用 传统酿造和食品发酵工业：白酒，酱油、醋、豆豉 有机废弃物（工业、城市和农业）的发酵处理与转化： 生物能源：生物制氢、生物制沼气 生物饲料 生物肥料 主要教学内容 第一章 绪论——发酵概述 第二章 工业发酵菌种 第三章 工业发酵原料及处理 第四章 发酵工