加盟店管理手册全套整理版.doc

PAGE 加盟合作店运营管理手册 草案 审核： 批准： 日期： 文件发放号： 第一章总 则 为加强北京（ ）品牌餐饮管理有限公司对加盟合作店的服务与管理，推动（ ）品牌餐饮管理有限公司加盟合作店加盟业务规范、健康、有序的发展，特制定本规定。 要求在统一政策、统一管理、统一服务的基础上，加大对加盟者的资质审查力度、支持服务力度、监督力度，在保证其经济效益的同时，维护好“（ ）品牌”品牌的社会效益。 本手册所称加盟合作店是指北京（ ）品牌餐饮管理公司将自己所拥有的商标(包括服务商标)、商品、产品、专利和专有技术、经营模式等以加盟合作店合同的形式授予被加盟合作店者使用，被加盟合作店人按照合同约定在统一经营体系下从事经营活动，并向公司支付连锁合作费和权益金。 被加盟合作店人是指符合合作应具备条件的合作经营方。 （ ）品牌连锁合作体系指本公司目前及将来拥有的有关（ ）品牌的商标、商品、商号、标识及甲方其他商标、标识、商号、专利、专有技术、著作权、域名等知识产权，以及本公司目前及将来拥有的有关“（ ）品牌”特色餐饮的商誉等无形资产。“（ ）品牌”特色餐饮指北京（ ）品牌餐饮管理有限公司所拥有的“（ ）品牌”系列餐饮产品、服务及相关经营模式、经营技术等。 本手册是运营部实施质量管理手册的细则，适用于加盟合作店。必须严格遵守； 手册中文件为运营部负责编制的文件，有的适用于全总公司实施，有的仅适用于本部门实施，运营部经理应根据需要，对于手册中文件的适用性进行评审，并在适当时进行修订，本手册颁布后，如有总公司或运营部发放的新文件，只要属于长期有效的文件，均应适时纳入手册； 全国合作店分布图 此图适用区域管理分部（共7个区110家门店,实际数量为准）： 组织架构分布划分另议，原则上管理范围相对集中（路线车次便捷）的下属机构分为一个区。 （ ）品牌运营部组织架构图 配置原则： 管理范围相对集中（路线车次便捷）的下属门店分为一个区。 加盟店中心管理负责人属于副总级，管辖区域经理5-10名。 区域经理管辖督导专员5-10名。 督导专员管辖店面5-10家。 店面较多区域内，管理人员增加则相应增加。 建议：北京建议市区所辖不设置督导专员岗位；工作由直营店管辖。 管理范围相对集中的城市，如直辖市其所辖门店超过规定编制不增加区域经理。 此编制适用于目前合作店规范期阶段性编制， 正常情况下管辖区域和数量将有变动，另行规定。 主要职能和质量目标 主要职能：加盟合作店合作方签约后门店筹建工作。确保门店与总部之间追踪、讯息收发、传递及执行；使门店与总部、加工厂间三角平衡得以维持。使用的方法包括文件传递、聚会、对话二人双向沟通等。 区域所辖加盟合作店管理 档案资料管理； 文件管理； 督导检查管理； 质量管理手册监督 质量目标 对本部门的服务质量和产品质量进行检查与考评，确保质量管理手册在本部门的正常运行，落实本部门的质量目标。 加盟合作店运营管理流程 各运营事项由运营经理向营运部总监汇报。以下各项文件经营运部总监审核后交由总经理审批。 所有文件传输直接由区域指定人员传输到相应部门经理︰ 运营部︰服装和瓷器的采购申请、设备维修申请及区域自行检查结果等运营事项。 新品部︰新品推广、锅底管理、出品管理等相关事项。 所有报损及预算外申请按财务部相关流程执行。 各区域门店如被政府下整改通知、处罚或被员工及客人投诉到相关政府部门，须第一时间通知总经理或运营总监。 每月召开经营分析及财务分析会各一次。 下发会议通知,内容包括参会人员、议题等。 会议结束后整理会议纪要并下发参会人员。 会议其它要求参照原会议制度。 需要制定相应的规章制度时，必须在起草完毕后交由总经理审核、审批方可下发。 其它具体管理制度流程按各部门要求进行申报和审批。 签约后运营部工作流程（图1） 加盟合作店运营管理岗位职责-任职要求-工作流程 加盟合作店运营经理 岗位职责： 负责总公司加盟合作店系统设计方案、经营投资预算方案、在批准后组织实施。 根据总公司的总体经营规划，制定本部门的目标管理工作，计划和实施措施，确保完成总公司下达的各项任务。 制定标准化、规范化的工作流程，经总经理批准后监督执行。 负责健全、建立、贯彻、执行总公司及部门的各项管理规章制度，做到有章必依，违章必惩。 管理协调加盟合作店工作，确保加盟合作店经营系统整体功能发挥，对重大问题上报总经理裁决。 收集各类相关信息并进行汇总反馈，为总公司管理决策提供参考依据；组织对竞争对手的市场调查，并进行分析，根据竞争对手状况及时调整经营策略。 负责审查区域经理提交的