温州海鲜食俗的研究.docVIP

温州海鲜食俗的研究 　　[摘要]： 温州海鲜食俗是中国传统饮食文化的重要组成部分。通过分析温州当地六道海鲜菜品的原料到制作，从而探讨温州海鲜食俗的起源和发展、特点和价值。 　　[关键词]：温州海鲜食俗；海鲜菜品；起源；发展；特点；价值 　　一、绪论 　　清朝钱泳所著的《履园丛话》提到“饮食一道如方言，各处不同，只要对口味。”说明地域与饮食的关系密不可分。温州地处浙江东南沿海，位于中国黄金海岸线的中段，是一个蕴藏着丰富海洋资源的聚宝盆，历来是充贡之所。温州民众充分利用海洋资源的优势，对食物进行充分的获取。他们尽可能的将其加工成海鲜类食品，以此丰富人们的食品种类 。人们借助靠海吃海的饮食之道来努力适应自然环境和社会环境，从而获得物质生活的满足以及精神生活的安慰。这里以温州六道特色海鲜菜品为例来解析温州的海鲜饮食之道。 　　二、舌尖上的温州：特色海鲜菜品的饮食之道 　　（一）捏出来的名点：鱼丸 　　这道温州名点与各地的鱼丸不同，它在地域文化的熏陶中自成一色。原料主要是取新鲜的鱼肉来做。在鱼的选材上一般为?|鱼，也有黄鱼，马鲛鱼，包头鱼等。 　　（二）晒出来的美食：鳗鲞 　　这道海鲜菜品是温州老百姓过年时必备的下酒菜。原料就是鲜鳗鱼。鳗鱼对生长环境的要求比较苛刻，喜欢在清洁、无污染的水域栖身，是世界上最纯净的水中生物。新鲜的鳗鱼放到太阳底下晒，等晒干后就变成了鳗鲞。温州