丙级饮料制备第六组.PPT

丙級飲料製備第六組 組員：餐旅一甲 4A4M0024 許惠雀 餐旅一甲 4A4M0112 邱珮寧 冰珍珠奶茶(MM03) 材料： 伯爵紅茶葉6公克 奶精粉25公克 果糖25ml 熟珍珠2湯匙 調製法： 搖盪法 裝飾物： 粗吸管 杯器皿： 可林杯、吧叉匙 量酒器、雪平鍋 搖酒器、沖茶器 沖壺、公杯 作法1.前置作業 作法2.沖壺裝水並溫杯 作法3.將茶葉倒入沖茶器，並沖入熱水。 作法5.加入奶精粉並用吧叉匙攪拌均勻，並在雪平鍋加入冰塊。 作法6.將搖酒器放入雪平鍋內降溫，在將降溫後的搖酒器加入冰塊。 作法7.在加入果糖，蓋上蓋子後開始搖。 作法8.將珍珠放入可林杯內，在加入搖好的飲料。 作法9.放上粗吸管即可! 冰綠茶多多(MM11) 材料： 綠茶茶葉6公克 100ml乳酸菌飲料 15ml果糖 調製法： 搖盪法 裝飾物： 吸管 紅櫻桃 杯器皿： 可林杯、吧叉匙 量酒器、雪平鍋 搖酒器、沖茶器 沖壺 作法1.前置作業 作法2.沖壺裝水並溫杯 作法3.將茶葉倒入沖茶器，並沖入熱水。 作法4.將泡好的茶，倒入搖酒器。 作法5.倒入乳酸菌多多和果糖。 作法6.蓋好蓋子，搖一搖，將搖好的飲料倒入可林杯。 作法7.放上裝飾物和吸管。 冰奶蓋紅茶(MT14) 材料： 阿薩姆紅茶茶葉6公克 25ml果糖 加滿泡沫鮮奶油 調製法： 搖盪法 裝飾物： 吸管 杯器皿： 可林杯、吧叉匙 量酒器、雪平鍋 搖酒器、沖茶器 沖壺 作法1.沖壺裝水並溫杯 作法2.將茶葉倒入沖茶器，並沖入熱水。 作法3.將泡好的茶，倒入搖酒器。 作法3.將搖酒器放入雪平鍋內降溫，在將降溫後的搖酒器加入冰塊。 作法4.在加入果糖，蓋上蓋子後開始搖。 作法5.飲料倒入可林杯中，並擠上泡沫鮮奶油，再放上吸管。 心得 許惠雀：上個假日有來上課，所以禮拜一比較有進入狀況，也比較懂老師在說什麼，我發現有很多東西都只是重複的動作，只是材料不一樣，現在只要加緊練習，考檢定應該不會有太大的問題。 邱珮寧：這次很開心的調製了珍珠奶茶，因為假日的練習讓我更加熟悉步驟，不再像前幾次一樣手忙腳亂，方式都差不多只是換了食材換了調製方法而已，果然有練習有差，超有成就感的。