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威哥酒楼服务质量检查表 编号：HQ—D—JL—25 检 查 人 ： 日期： 序号 检 查 项 目 服 务 质 量 检 查 序号 检 查 项 目 服 务 质 量 检 查 检查 分数 实 际 得 分 检查 分数 实 际 得 分 优 良 中 差 优 良 中 差 楼 面 部 传 菜 部 1 按照服务规程操作 10 10 9 8 5 1 叫单传送快速、准确 10 10 9 8 5 2 席间服务主动热情 10 10 9 8 5 2 熟悉传菜路线、熟知所跟配料、用具 10 10 9 8 5 3 熟悉菜肴品种、口味特点 10 10 9 8 5 3 熟悉酒精使用要求 10 10 9 8 5 4 熟知酒水价格 10 10 9 8 5 得分率： 30 5 回答客人问题快速、准确 10 10 9 8 5 厨 房 得分率： 50 1 熟知菜肴原料、制作过程，确保菜品质量 10 10 9 8 5 营 业 部 2 了解出菜顺序、时间、菜品摆放要求 10 10 9 8 5 1 点菜快速、准确 10 10 9 8 5 得分率： 20 2 配单合理、价位适度 10 10 9 8 5 洁 净 部 3 熟知菜式品种、口味特点、价格标准 10 10 9 8 5 1 及时提供合格的布草、餐具 10 10 9 8 5 4 电话三响之内接听 10 10 9 8 5 2 熟知清洁卫生标准，按照要求操作 10 10 9 8 5 5 熟悉客户档案 10 10 9 8 5 得分率： 20 得分率： 50 保 安 部 酒 水 台 1 主动为客人开拉车门并护顶，使用礼貌用语招呼客人上下车 10 10 9 8 5 1 派发酒水快速、准确，送酒水单及时 10 10 9 8 5 2 向进出大厦的客人问好，维持好车场的秩序，及时发现并制止不安全因素 10 10 9 8 5 2 熟知酒水品种、价格、存放位置 10 10 9 8 5 得分率： 20 3 回答客人问题快速、准确 10 10 9 8 5 工 程 部 4 制作水果快速、精致 10 10 9 8 5 1 维修场所无杂物 10 10 9 8 5 得分率： 40 2 按时完成维修保养计划，派工及时 10 10 9 8 5 咨 客 得分率： 20 1 熟知客户档案 10 10 9 8 5 收 银 2 引领到位、安排合理、回答客人问题快速准确 10 10 9 8 5 1 对交接班内容、可签单记帐单位、优惠折率详细了解 10 10 9 8 5 3 熟悉酒店知识 10 10 9 8 5 2 回答客人的问题快速、准确， 10 10 9 8 5 4 熟悉菜式品种、风味特点、价格标准 10 10 9 8 5 3 查询消费信息快速、准确 10 10 9 8 5 得分率： 40 4 结帐快速、准确客人离开收银台，使用礼貌用语与客人道别 10 10 9 8 5 得分率： 40 威哥酒楼服务质量公共部分检查表 编号：HQ—D—JL—25 检 查 人 ： 日期： 序号 公共部分检查项目 楼面部 营业部 酒水台 咨客 传菜部 优 良 中 差 优 良 中 差 优 良 中 差 优 良 中 差 优 良 中 差 1 服装完好整洁，佩带工号牌 10 9 8 5 10 9 8 5 10 9 8 5 10 9 8 5 10 9 8 5 2 接听电话报岗位名称 10 9 8 5 10 9 8 5 10 9 8 5 10 9 8 5 10 9 8 5 3 按规定位置、姿势站立 10 9 8 5 10 9 8 5 10 9 8 5 10 9 8 5 10 9 8 5 4 见客人主动打招呼问好 10 9 8 5 10 9 8 5 10 9 8 5 10 9 8 5 10 9 8 5 5 无扎堆聊天，擅离岗位现象 20 18 16 10 20 18 16 10 20 18 16 10 20 18 16 10 20 18 16 10 6 无违纪现象 20 18 16 10 20 18 16 10 20 18 16 10 20 18 16 10 20 18 16 10 7 按要求化妆 10 9 8 5 10 9 8 5 10 9 8 5 10 9 8 5 8 7.2 6.4 4 8 按规定着装 10 9 8 5 10 9 8 5