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项目的初步设定--餐馆 演示者：第一小组 项目的主要参数 市场背景 项目的确定 餐馆的定位 餐馆的名称 餐馆的装修 餐馆的人员安排 餐馆的食谱安排 餐馆的改进机制 市场背景 市场背景主要有以下两点： 在赭山中路中段，安徽工程大学外，市政正在重新规划，原先的的小饭店多半已被拆迁，所剩无几，饭店市场的供给减少。 随着住户陆陆续续住进校周围的小区的，他们对市场的需求也慢慢增加。 项目的确定 由上述的市场背景我们可以看出，在赭山中路安工大旁边的饭店市场，供给是小于需求的。随着小区住户的不断增加，这种差距还会被拉大。 因此，我们将项目定位餐馆，选址在赭山路中断，主要消费群体为小区居民、安工大在校学生及教职工。 餐馆的定位 根据消费人群主要为在校学生和小区居民这实际情况，将餐馆定位为中低档饭店。 在校学生的收入不高，决定了饭店的档位必须尽量低，但也不能太低。校外的饭店大多都装饰简陋，或者说更本就没有装饰，环境较差，导致许多情侣就餐、或是朋友来玩请客等都不愿在校外就餐，转而去更远的地方，因此饭店要有一定的装修，提升自身的服务档次。 周边居民的收入要远高于在校学生，他们对在外就餐的追求不仅是吃饱，对环境也有一定的要求。 综上所述，要同时满足居民与学生的双重需求，饭店定位为中低档最为合适。 餐馆的名称——爱美味 这是我们组集体的智慧，简洁易懂，引人入味！ 餐馆的装修 为降低装修成本，餐馆的装修以简洁、雅致、温馨为主。同时装修材料选取比较廉价的三合板、壁纸、彩带等。大概内容如下： 将餐馆大致划分为情侣区、朋友区、家庭区、普通区四个主题区。 用音乐、留念墙、廉价盆景、彩灯等元素分别对主题区进行装修。 餐馆的人员安排 为节省开支，采取一人担当数职的方法。 后厨：掌勺一名、墩子兼配菜一名、洗菜洗碗一名。 前厅：收银员兼前厅经理一名、传菜员兼服务员三名。 餐馆的食谱规划 根据芜湖的地方特色及消费人群的主要口味，以徽菜和川菜为主，炒菜及火锅为主，配以面食、粥等。 餐馆的改进机制 定期对顾客的意见进行整合，归纳出具体的问题，即时作出解决方案。 积极关注周边市场，尤其是周边饭店的动向，根据变化即使作出调整。 根据本餐馆的需求对餐馆的人员、设备定期进行调整。