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工商部门关于食品安全的宣传材料 一、经营者应注意的经营方面的食品安全常识 1、市场开办者、经营者应履行哪些食品安全职责？ 市场开办者、经营者应履行的职责有： 负责市场内食品安全日常管理工作； 检查进场销售的食品的相关凭证，严把食品准入关 解释或说明市场内经营的食品安全方面的有关情况 及时发现和处理市场内出现的食品安全方面的问题 向有关行政执法机关报告市场内发现的违法经营活 动; 指导商品经营者建立和正确使用商品经营台帐； 传达贯彻政府和行政管理部门规范食品安全的有关 规定 2、经营者应向供货厂(商)家索取的证件有哪些？ 经营(生产商供货的)预包装定型食品等，经营者应与 相关生产厂(商)家签订供货合同，并将食品生产厂(商)家 合法有效的营业执照、生产许可证、卫生许可证、商标注 册证等复印留存备查，每批次进货要索取产品检验证明和 法定供货票据。 3、什么是食品安全“三承诺”？ 食品安全“三承诺”是指生产厂家对供货商、供货商 对商场(或市场经营者)、商场对消费者的连环质量承诺。 “三承诺”是推进流通领域诚信体系建设，构建完备 的企业自律机制，实现对流通领域商品质量长效监管的关 键。商家和市场开办单位通过签订相关责任书的形式落实 “三承诺”。积极推进消费争议“先行赔付制度”，建立解 决企业与消费者纠纷的绿色通道。 4、超市在食品安全方面应建立哪些制度？ (1 )索照、索证、索票、索卡制度。