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全校公共选读课“有机农业与绿色食品”开 课 辅 导 吴晓斌 （资源环境学院） 绿色食品的申报范围 按商标分类法划分的第29—33类近千种食品，具备条件的均可申报使用绿色食品标志。 如29类主要包括：肉、家禽、野味、肉汁、水产品、罐头、腌制和干制蔬菜、水果、蛋品、奶及乳制品、肉用油脂、色拉、食用果胶、加工过的坚果、菌类干制品、食物蛋白等。 绿色食品基地分类 根据产品类别不同，绿色食品基地可分为三类： 绿色食品初级产品生产基地 绿色食品加工产品生产基地 绿色食品综合生产基地 绿色食品初级产品生产基地标准 达到相应生产规模 基地设有专门的管理机构和生产服务体系 管理、生产人员应经培训、考核、取得上岗证 具备完善的生产设施，保证稳定的生产规模 具备良好的生态环境，环保措施有效 绿色食品初级产品生产基地生产规模 绿色食品加工产品生产基地标准 绿色食品加工产品必须为该单位的主导产品 生产规模达到大中型企业规模 必须具备专门的绿色食品加工生产管理机构 生产、管理人员经培训、考核合格 环境保护措施行之有效 绿色食品综合生产基地应同时符合绿色食品初级产品和绿色食品加工产品基地的各项条件 重金属的污染控制 施用改良剂 石灰性物质—调节土壤pH值 增施有机质—降低重金属离子活性，改善土壤结构， 增大吸附能力 施用磷酸盐物质—降低重金属毒性 加强土壤水分管理 翻耕 客土和换土 化学农药的控制技术 增加土壤中有机、无机胶体的含量 调节土壤水分、pH、Eh值等土壤性质 采用催化剂，加速农药的分解 使用菌剂，增强农药降解 绿色食品中硝酸盐的生态控制 对不同作物使用不同的氮肥 增施钾肥，配合其它平衡施肥 配合施用有机肥料 采用“攻头控尾，重基肥轻追肥”的施氮模式 农药被禁用、限用的原因 高毒、高残留、高生物富集性 慢性毒性 三致作用 二次中毒或二次药害 含有特殊杂质或代谢产物有特殊作用 对环境、非靶生物有害的农药 农药使用准则[NY/T393—2000] AA级绿色食品：不允许使用化学合成农药，允许使用生物源农药和矿物源农药中的硫制剂、铜制剂和矿物油乳剂 A级绿色食品：允许限量使用限定的化学合成农药 准则中列出了禁用农药清单、可用农药用量、允许最终残留量、休药期 肥料使用准则[NY/T394—2000] AA级绿色食品：除Cu、Fe、Mn、Zn、B、Mo等微量元素及硫酸钾、锻烧磷的盐可用外，不使用其它合成肥料，这完全与国标接轨。 A级绿色食品：允许限量使用部分化学合成肥料，并按对环境和作物不产生不良后果的方法使用。禁止使用硝态氮肥、城市垃圾、污泥。 对AA级秸秆还田时，只能用人畜粪尿来调节碳氮比 对A级秸秆还田时，还允许用少量非硝态氮素化肥来调节C/N比 基地环境质量评价常用参数 大气环境：TSP、SO2、NOX、氟化物 水体环境：常规性质——pH、DO 重金属与类重金属——Hg、Cd、As、 Pb、Cr、F、CN- 有机污染物——BOD5、COD、有机氮 细菌学指标——大肠菌群、细菌总数 土壤环境：土壤污染因子——Hg、Cd、As、Pb、Cr、 DDT、666 土壤肥力因子——有机质、速效N、P、 K、pH、CEC、质地等。 环境质量评价指数分级 绿色食品部分标准 大气环境质量标准——GB3095-81中的一级标准 农田灌溉用水标准——GB5084-92 渔业用水标准——GB11607-89 畜禽饮用水标准——GB3838-88中的三类标准 加工用水水质标准——GB5849-85 农药使用准则——NY/T393—2000 肥料使用准则——NY/T394—2000 食品添加剂使用准则——NY/T392—2000 食品标签标准——GB7718-94 读书报告或调查报告 题目——结合自身专业，自拟题目； 要求——字数1500字以上，3 篇以上参考文 献，列在报告最后； 报告提交——十周星期五以前，交致十一教二楼206室 或211室吴晓斌老师信箱。 调查报告——3-5人一组，可调查消费者或经销 商，要求提供调查表、原始记录