藤茶γ―氨基丁酸含量测定的方法的研究.docVIP

藤茶γ―氨基丁酸含量测定的方法的研究 　　摘要：研究适合藤茶中γ-氨基丁酸（γ-aminobutyric acid，GABA）的提取和测定方法，结果表明，利用丙酮和AlCl3能有效去除藤茶中的色素，采用分光光度法能准确测定藤茶中γ-氨基丁酸（GABA）的含量。对市场上5种藤茶产品中的GABA进行了测定，结果表明，GABA含量最高的为须茶，其GABA含量为0.727 mg/g，含量最低的为雅露，其GABA含量为0.532 mg/g，平均GABA含量为0.635 mg/g。 　　关键词：藤茶；γ-氨基丁酸；测定；比色法 　　中图分类号：S888.2；O657.32 文献标识码：A 文章编号：0439-8114（2016）13-3453-03 　　DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2016.13.046 　　γ-氨基丁酸（γ-aminobutyric acid，GABA）是哺乳动物中枢神经系统中的一种重要的抑制性神经递质[1]，广泛存在于动植物体内，具有降血压、保持神经安定，改善大脑机能和增强记忆等多种药理作用[2]，具有较大的开发和利用价值。鲜茶叶经过一定时间的厌氧处理使谷氨酸在谷氨酸脱羧酶作用下脱去羧基生成GABA，日本学者通过厌氧和应激处理，使普通春茶中GABA的含量达到2.02 mg/g，夏茶GABA的含量达到0.86～1.14 mg