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西宁市旅游饭店发展的现状及对策 　　【摘 要】本文从西宁市旅游饭店发展现状入手,研究西宁市旅游饭店的总体数量、类型、结构以及管理的现状,分析在经营策略、管理体制以及从业人员素质等方面存在的问题,从改革饭店企业内部经营管理机制,实施饭店绿色建设和品牌战略,走出去与引进来相结合,特别是提高服务质量等方面入手,分析西宁市旅游饭店发展对策。 　　【关键词】旅游饭店,发展现状,对策 　　 　　青海旅游是随着改革开放逐步发展起来的,短短三十年,特别是2000年以来青海旅游经济得到了前所未有的发展。外汇收入在1995年仅为250万美元,到2007年达1597万美元,全省接待游客总数1001.6万人次,旅游总收入47.38亿元,相当于全省GDP的6.2%。2008年西宁市住宿和餐饮业实现零售额23.18亿元,增长20.75%;旅游收入在GDP中的比重达到了7.6%。据相关人士预测到2010年青海省旅游业的发展将占全省GDP的10%。 　　一、西宁市旅游饭店的发展概况 　　随着青海旅游业的迅猛发展,西宁市作为全省政治、经济、文化中心,其饭店业也迅速的发展起来。1955年西宁市首家三星级宾馆――西宁宾馆开业,掀开了西宁市旅游饭店发展的新篇章,标志西宁市旅游饭店开始从无到有,从单一到多样。到20世纪80年代,西宁市原先单一的政府接待活动逐步的对外开放。1991年青海宾馆正式建成,标志着西宁市旅游饭店驶上快车道;始建于1985年的青海省胜利公园招待所,于1996年8月正式更名为青海胜利宾馆;而后,于1996年西宁大厦和华侨大厦也先后开业运营,从此西宁市的旅游饭店业日渐成熟。 　　进入21世纪,天年阁饭店、银龙酒店、伊尔顿国际饭店、假日王朝大酒店以及汇通建国酒店等中高档型的酒店也先后落户西宁市主要的商业区,更加地丰富了西宁市旅游饭店业市场,为西宁市旅游饭店业注入了新鲜的活力。 　　从上面的图表中我们可以看到青海旅游饭店不仅从数量上有所增加,而且其规模、档次也在不断的提升。据相关部门统计,我省饭店业每年以10%―15%的速度递增。2006年至2007年间,全省增加各类饭店(酒店)120多家。目前,全省已有各类饭店1200多家,其中旅游饭店117家。银龙酒店在2007年正式升为五星级酒店,打破了青海无五星级酒店的历史。同时饭店业的快速发展为西宁成为国际化的大都市起了推动作用。 　　 　　二、西宁市旅游饭店在发展中存在的问题 　　 　　西宁市旅游饭店业的规模小,整体实力不强,品牌薄弱,创新能力不足,服务质量不高,管理粗放,从业人员素质普遍不高等,这些都是西宁市旅游饭店业的发展瓶颈和制约因素,概括起来主要有以下几个方面。 　　(一)发展不均衡 　　整体服务质量和服务水平较低,受旅游业和经济发展水平制约,青海旅游饭店业起步较晚,发展不均衡。同时,受就业观、价值观的影响,从业人员中高素质人才较少。各企业将硬件设施放在首位,忽视服务质量的提高,不注重员工的培训和服务质量提升。受过专业教育的从业人员较少,员工队伍不稳定,使得服务质量很难保证,影响了整体服务水平的提高。三星级以上饭店的服务人员、领班和主管多数没有相应的外语交际能力,没有系统的接受服务心理、服务礼仪等培训,更不用说大众餐饮企业。这种现象从根本上影响了的服务质量和服务水平,更不能满足日益增长的来宁游客对旅游饭店服务的迫切需求。因此提高员工文化水平、服务态度、服务技能成为西宁市旅游饭店业的一项紧迫任务。 　　(二)缺乏先进的管理理念和体制 　　缺乏现代企业管理制度,不重视ISO9000、2000系列管理体系的认证。缺少人文关怀是西宁市旅游饭店业的又一个突出问题。饭店的“奖惩制度”重罚而轻奖,没能调动员工的积极性和主人翁意识,导致了从业人员的频繁流动,跳槽现象在西宁市旅游饭店业中表现得尤为突出。例如青海假日王朝酒店2006年3月26日开业共有员工300多名,但到目前为止,有两年店龄的员工却不到100名,在此期间员工流动率竟超过50%。旅游饭店从业人员在可控制6%--25%的范围内流动的现象可视为是人才的横向交流,然而当这种流动过于频繁时就会影响到旅游饭店的服务质量乃至正常的生产经营。[1] 　　(三)缺乏优秀的专业人才 　　受旅游饭店业起步较晚,以及就业观念的影响,酒店专业教育90年代末才开始起步,招生规模并不理想,到饭店就业的毕业生不足20%,加上中途转岗的最后在饭店就业的不足10%。本土的高层管理人才匮乏,又制约当地的专业教育发展,使饭店高层管理人才去本土化,致使一方面外来人才无法满足青海饭店发展需要,一方面本地人才又难以在饭店更好发展的尴尬局面。 　　(四)、西宁市旅游饭店业的企业形象、企业文化建设滞后 　　西宁市旅游饭店业经过多年的发展,国内饭店管理集团逐步进入