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、 .~ 我们‖打〈败〉了敌人。 　　②我们‖〔把敌人〕打〈败〉了。 酿酒工艺学复习题 第一套 一、填空 1. OIV是 的简称。 2. 酒度的表示方法有3种，常用 表示法，用符号 表示。 3. “干红”指含糖量 g/L的红葡萄酒。 4. 法国葡萄酒分为四个等级，最高等级为法定产区酒，用字母 表示。 5. 中国葡萄酒企业的三大巨头指 、 、 。 6. 葡萄中所含的有机酸主要是 和 。 7. 葡萄酒酵母以 方式进行无性繁殖。 8. 葡萄酒中的酚类物质包括 和 两大类。 9. 按发酵类型的不同，啤酒酵母分为 酵母和 酵母，目前广泛采用的是 酵母。 10. 酒瓶一般为 色和 色，目的是为了保持颜色，防止氧化。 二、选择 1. 被公认为酿酒鼻祖的是 。（ ） A. 曹操 B. 魏文帝 C. 仪狄 D. 张骞 2. 下面哪种酒不是蒸馏酒。 （ ）