罗汉果皂甙清除自由基及抗脂质过氧化作用的研究.PDF

中国农业科学 2006,39(2):382-388 Scientia Agricultura Sinica 罗汉果皂甙清除自由基及抗脂质过氧化作用的研究 1 1 1，2 3 4 戚向阳 ，陈维军 ，张俐勤 ，单夏锋 ，宋云飞 1 2 3 （华中农业大学食品科技学院，武汉 430070 ； 浙江嘉兴职业技术学院生物工程系，嘉兴 314000 ； 中国农业科学院茶叶研究所，杭州 310008 ； 4 桂林莱茵生物制品有限公司，桂林 541300 ） 摘要：【目的】研究罗汉果皂甙提取物及罗汉果皂甙V的体外抗氧化活性。【方法】采用D-脱氧核糖法、抗超 氧阴离子试剂盒法及比色法分析罗汉果皂甙清除自由基及抗脂质过氧化的效果。【结果】 （1）罗汉果皂甙提取物 （MG）均能有效地清除自由基，可抑制大鼠肝组织的脂质过氧化，对 Fe2+和 H2O2 诱导的肝组织过氧化损伤具有 保护作用，能减少红细胞溶血的发生。（2）罗汉果皂甙V清除羟基自由基的效果与MG 相当，但对O2-–的清除作 用优于MG。【结论】罗汉果皂甙提取物具有抗氧化活性，罗汉果皂甙V 是提取物中主要的抗氧化活性成分。 关键词：罗汉果皂甙提取物；罗汉果皂甙V；抗氧化作用 Study on the Inhibitory Effects of Natural Sweetner Mogrosides on Radical and Lipid Peroxidation 1 1 1, 2 3 4 QI Xiang-yang , CHEN Wei-jun , ZHANG Li-qin , SHAN Xia-feng , SONG Yun-fei 1 2 ( College of Food Science and Technology, Huazhong Agricultural University, Wuhan 430070; Department of Bio-engineering, 3 Jiaxing Vocational Technical College ，Jiaxing 314000 ； Tea Research Institute, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Hangzhou 310008 ; 4 Guilin Laiyin Natural Ingredients Inorporation, Guilin 541300) Abstract: 【Objective 】The antioxidant activity of mogroside extract (MG) and mogroside V in vitro was studied. 【Method 】 D-deoxyribose method, reagent box method and spectrophotometry method were used to determine the inhibitory effect on radical, hemolysis of red