课件2：食物中的营养物质.pptVIP

探究: 测定某种食物中的能量 计算方法 — （T2 T1 ） ×4.2×30（水量） ------------------------------------------------------------- = G（种子的质量） 一克花生种子所含的能量 T代表温度，G代表种子质量 含锌的无机盐（微量） 含碘的无机盐（微量） 含铁的无机盐 含磷的无机盐 含钙的无机盐 食物来源 缺乏时的症状 无机盐的种类 佝偻病；骨质疏松症； 豆奶制品，虾皮，鱼类，干果，绿色蔬菜 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 奶制品、豆类、鱼类、蛋类 缺铁性贫血 蛋类、肝脏、瘦肉、菠菜等 地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍 海带、紫菜、海鱼、海虾等 生长发育不良，味觉发生障碍 肉类、肝脏、鱼类、蛋类、贝类、海鲜 几种无机盐缺乏时的症状和食物来源： X 型 腿 O 型 腿 佝偻病患者 地方性甲状腺肿，俗称大脖子病 富含维生素的食品 资料分析 几百年前的欧洲，长期在海上行的水手经常遭受坏血病的折么磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦的死去，人们一直 查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？ 一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些，奇迹出现了新鲜的柑橘奇迹出现了——坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来证明新鲜的水果和蔬菜中含有维生素C （又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素C 缺乏症。 （维 生 素） 请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题？ 1、把缺乏维生素与易患的疾病连起来： （1）缺维生素A A. 骨质疏松症 （2）缺维生素B1 B.坏血病 （3）缺维生素B2 C. 夜盲症 （4）缺维生素C D.口角炎 （5）缺维生素D E.脚气病 比比谁更快： 维生素的种类 缺乏时的症状 食物来源 维生素A 维生素B1 维生素B2 维生素C 维生素D 神经炎、脚气病、消化不良 食欲不振 皮肤干燥、夜盲症、干眼症 口角炎、舌炎、唇炎 坏血病、抵抗力下降 佝偻病；骨质疏松症； 肝脏、蛋黄、绿色蔬菜、胡萝卜 酵母、米糠、蔬菜等 酵母、蛋、绿叶蔬菜等 蔬菜水果、红枣等 鱼肝油、蛋黄、牛奶等 了解缺乏几种维生素时的症状和食物来源： 讨论交流 看教材24页，绿色蔬菜、胡萝卜中有维生素A吗？老师为什么把绿色蔬菜、胡萝卜写在维生素A的食物来源中？ 胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A。 阳光中的紫外线能促进皮肤中胆固醇变成维生素D。 为什么晒太阳能补钙？ 夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D 简记歌谣: 营养物质的分类 细 胞 的 结 构 和人体 供能的物 质 维持生命活动 的 物 质 蛋白质 糖类 脂肪 水 维生素 无机盐 第七类营养素——膳食纤维 膳食纤维主要特点： 膳食纤维被营养学界称为“第七营养素”，补充适量的膳食纤维可有效预防肥胖、糖尿病、冠心病、直肠癌、结肠癌等，膳食纤维通过吸收胃肠内的水份，迅速膨胀，使人体产生饱腹感，并且减少肠道吸收糖类、脂类物质，润滑肠道，促进排便，抑制肥胖。 综合运用 下表列出了 A、B、C、D、E五种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分： * 1、食物（ ）有助于预防夜盲症；（ ）能提供较多的能量；（ ）适合坏血病患者食用。2、长期以食物D为主要食物有那些缺陷？ B A E 小结 营养成分 无机物 有机物 糖类——人体最主要的能源物质 蛋白质——构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料 脂肪——人体内的储备能源物质，维持体温恒定 维生素——维持人体的正常生命活动 水——细胞的主要组成成分，参与人体 的各种生理活动 无机盐——构成人体组织的重要成 分，对人体的生长发育起重要作用 * * * * * * 第一节 食物中的营养物质 食物中含有哪些营养物质？ 六大营养物质: 有机物：糖类、脂肪、蛋白质、 维生素 无机物：水、 无机盐 第一类： 第二类： 一、糖类、脂肪、蛋白质的作用 1、构成细胞的主要有机物， 2、都能为生命活动提供能量。 1、糖类 1、作用：人体最主要的供能物质