家酿葡萄酒制作技巧.docVIP

PAGE PAGE 18 家酿葡萄酒制作方法 自己制作“家酿葡萄酒”的“秘诀” 和几个铁血网友在陆军论坛回忆在部队度过的日子，突然聊到了通化的野生山葡萄酒，再扯到自己动手的“家酿葡萄酒”，酒鬼网友来了劲，非要我贡献在自己家的“酿酒秘诀”。其实哪里需要什么“秘诀”~~~简单的工具，随手可得的原料，细心的操作而已。 [ 转自铁血社区 / ] 制作“家酿葡萄酒”的工序如下： 一、准备器具。需要一个用来酿酒的容器（大约可以装10~~15斤葡萄），玻璃大口瓶、瓷罐、陶罐都可以，当然最好是橡木桶（可以在“宜家家具”超市里买到），千万别用塑料容器（酒精和塑料会产生化学反映，酿出的酒会有塑料味）。还得准备两个盆。在自己家里做葡萄酒，首先是器具必须干净，所有接触葡萄的容器都必须很认真的洗干净，不能有一点油污，也不能有残留的“洗洁净”什么的，洗净后还必须用开水烫一遍，起到去污杀菌的作用。 二、采购原料。10斤葡萄，2斤白糖。要选购甜一点的葡萄，糖份高，酿出的葡萄酒“度数”才高，好喝。夏天葡萄刚上市，成熟度不够，味偏酸，糖份不是最高，这样的葡萄当水果吃很好，但做葡萄酒就差了点。最好是在秋季，或者是葡萄快罢市的时候买葡萄来酿酒（9月~~10月）。这个时候的葡萄糖份最高，水分含量相对较低。如果能买到打过秋霜以后的葡萄是最理想的了。当然，也有便宜一点的“选购”办法，那就是到水果市场去买那些从葡