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食品检验员培训课件 质量技术监督基础 第一章 标准及标准化 第一节 概述 一、标准化和规范性文件 （一）标准化 定义：是为了在一定范围内获得最佳秩序，对现实问题或潜在问题制定共同使用和重复使用的条款的活动。 过程：三个环节（制定、发布、实施） （二）规范性文件 为各种活动或其结果提供规则、导则或规定特性的文件，它包含： 标准 技术规范 规程 法规 技术法规 三、标准化的地位和作用 组织现代化生产的手段，实施科学管理的基础。 不断提高产品质量的保证。 合理简化品种，组织专业化生产的前提。 有利于合理利用资源、节约能源。 保障人体健康安全和环境。 推广科研成果的桥梁。 消除贸易技术壁垒，提高产品国际竞争力。 第二节 标准的分级、分类和标准体系 一、标准分级： 国家标准 （国务院标准化行政主管部门） 行业标准 （由国务院行政主管部门负责） 地方标准 （由省级政府标准化行政主管部门负责） 企业标准 （由企业制定） 标准的代号与编号 二、标准的分类 按标准的适用范围分类（GB/QB等） 按标准的约束性分类（强制性标准，推荐性标准） 按在标准体系中的作用分类（基础标准，一般标准） 按标准化对象在生产过程中的作用分类(原材料标准、零部件标准、工艺标准等） 按标准的性质分类（技术标准，管理标准、工作标准） 三、标准体系 定义：一定范围内的标准按其内在联系形成的科