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酒店人员流失问题及对策的研究 　　摘 要：改革开放以来，我国经济高速发展，综合国力逐渐提升，人民生活水平日益提高，我国国民的出游率和旅游接待能力也显著提高，进而推动了我国旅游业的发展。旅游酒店是旅游业吃、住、行、游、购、娱六大要素的重要组成部分，酒店行业因此也将迈上一个新的台阶，然而酒店人员高流失率现象却一直是困扰酒店管理的难题，根据酒店内部人员透露，一些酒店人员流失率将近50%。酒店人员流失问题十分紧迫，高人员流失率将会给酒店造成严重的经济损失、信誉损失且损害酒店形象。 　　关键词：人员流失；管理制度；自我价值；企业文化 　　21世纪以来，我国市场经济得到快速发展，我国不仅是世界第一国际旅游输出国，更是重要的旅游接待目的地。酒店作为旅游业的重要产业之一，其健康发展对旅游业整体发展有着重要的影响。国内五星级酒店2012年1月共计651家，至2013年中国旅游业统计公报时增长到739家，一年多的时间，国内五星级酒店增长速度达到13.5%。由于酒店数目不断增长、人员需求量增大，国内的就业岗位也随之增加；另一方面，酒店人员流失率也在增大，这对酒店的经营管理有着严重的影响，影响酒店经济效益和形象，最终导致竞争力下降，影响酒店的持续发展。 　　一、酒店人员流失状况及其影响 　　1.酒店人员流失状况 　　酒店人员流失大致呈现以下形式： 　　从酒店经营性质来看，民营酒店、合资酒店人员流失率高于国营酒店。 　　从酒店星级分类来看，星级越低的酒店人员流失率越高；反之，星级越高的人员流失率相对越低。 　　从员工所在岗位来看，职位等级低的员工流失率高于职位等级高的。在酒店行业中，职位等级的不同，在薪酬待遇上差异很大。工作量最大、最累的基层员工拿着最低的工资，因此酒店该层面的流动性是最大的。酒店的管理人员，比如总监、经理等人离职率较低，因为这些职位工作量较少、薪酬较高，这取决于就职酒店所给出的薪酬待遇、升职机会和发展机会。 　　2.人员流失对酒店的影响 　　酒店是一个以人员服务为主的行业，酒店人员的流失对酒店的经营和管理都会造成很大的影响。首先，影响酒店的服务质量；其次，增大了酒店人力资源管理的工作量和工作难度；再次，影响酒店人才的可持续发展；最后，影响酒店的形象和声誉，导致顾客接待量下降。 　　二、酒店人员流失原因 　　近年来，有无数人研究过酒店人员流失问题，大都认为酒店员工离职原因多且复杂，是由个人和酒店两方面原因造成的结果。这些原因不仅影响着酒店员工的工作态度，同时也影响员工的行为。酒店员工离职率为何这么高？他们为何要离职？到底是什么原因导致他们离职？在酒店的各大部门中，餐饮部员工最多，除领班、主管、经理外，最基层的服务员大多是酒店与学校签订的实习生，正式招聘的员工较少。 　　通过调查可看出，酒店员工整体受教育程度不高，对自己缺乏职业和人生规划，职业的选择很容易受到外界的影响，很小的诱惑都有可能导致他们选择离职。另一方面，对于酒店中仅有的少数较高学历的人而言，酒店当前的工资、福利和自我价值的实现都无法满足他们的需求，工资低、福利差、自我价值无法实现并且升职难，都会导致酒店人员的流失。 　　1.酒店管理方法不当 　　如果员工食宿、轮休、加班、补休等安排不当，便容易使员工产生职业倦怠，进而侵蚀员工的身心健康与人际关系，降低个体工作效率，导致工作满意度下降、离职率上升。 　　2.员工忠诚度缺失 　　员工忠诚度有着提高工作效益、稳定员工的重要作用，是一个企业生存、发展不可缺少的，企业员工如果缺乏忠诚度，流失率就会大大增加。员工忠诚度与企业文化、企业凝聚力是息息相关的，一个具有良好的企业文化和较强凝聚力的企业会很重视员工忠诚度的培养。根据调查他们离职的原因有：酒店的工作氛围不满意；缺乏良好的企业文化和凝聚力；其他单位有更好的待遇。一些酒店在新进人员时，员工都是直接上岗，最多就是进行基本的岗前培训，主要内容是每个人的工作职责、基本服务礼仪和基本的工作流程，或者在酒店空闲时进行基础安全防护知识培训，而从未对员工进行过有关企业文化、经营理念以及服务理念方面的培训。员工忠诚度是需要培养的，一些酒店通过从其他酒店“挖”人，不给予酒店基层员工升职的机会；不对新进员工进行培训，让他们了解酒店的企业文化、不向他们散发出酒店的凝聚力，这将会继续加重酒店的人员流失问题。 　　3.员工职业生涯规划 　　职业生涯规划不是一个单纯的概念。随着个体价值观、工作环境、家庭环境和社会环境的变化，每个人对自己的职业期望都会有所变化。职业发展目标的实现，直接影响着人的生活状态和质量。在酒店的离职人员中，有很多人在酒店付出了努力，并且有能力去完成自己的人生规划，但是在该酒店工作期间内未能满足这一愿望，所以选择了离职。酒店在人力资源管理方面，未能考虑到