市场营销教案教本(第六周).docVIP

饭店的客源市场分析 一、饭店的客源市场概述 含义 通常我们将客源市场简单从地理概念上进行划分，如东南亚市场、澳洲市场等，而不习惯分析不同层次的客源市场。不同的经济水平、地理环境、宗教信仰、年龄差异、文化程度等等，都会构成不同的客源市场。 P83中式快餐具备的条件： 1、技术；2、资金；3、场所；4、消费群；5、信誉度 例子:客源市场市场定位谋略 开一家餐厅，作为老板，你首先应明确你面向何方？你要赚谁的钱？这就是市场的定位。 通常的市场定位主要反映在菜系和价格上，即菜谱帮派和价格的高中低档方面，以此通过市场细分来吸引各种消费层次和口味的顾客。但采用多种定位则是经营者的必胜之道。 在香港远离市区的西沙有一家馆子，虽然前不着村，后不着店，巴士半小时才有一班经过，然而生意却十分红火。 这家馆子的老板叫黄威言，以前是做美发生意的，开了多年的发型店每天在外面吃饭，吃得多了也厌，便常和一班朋友，特意开车跑到很远的地方，吃一顿饭或喝一杯咖啡。推已及人，黄威言想到很多在闹市工作，生活的年轻人，把开车兜风视作一种情调，甚至是一种生活方式。当车停下来，他们仍需要有情调和有别于烦嚣市区的餐厅，静静地坐下，享受郊外的山风，辽阔的海景，甚至夜空中闪烁的星月――― 看准了这点，黄威言大胆地开了这家馆子。为了该意营造热带气氛，他特意购买了一些低矮的热带树木，种植于四周。每当夜幕降临，馆子外部便亮起七彩灯泡，在