茶的分类及特点精编.pptVIP

（二）再加工茶 1、花茶 2、药用保健茶 3、紧压茶 4、液体茶 5、速溶茶 再加工茶：花茶 花茶是将茶叶加花窨(xun)烘而成（发酵度视茶类而别）大陆以绿茶窨花多，台湾地区以青茶窨花多，目前红茶窨花越来越多。 这种茶富有花香，以窨的花种命名，花茶又名窨花茶、香片。 饮之既有茶味，又有花的芬芳。 原料：茉莉花、玫瑰、桂花、兰花… 紧压茶：药用保健茶 药用保健茶是指用茶叶和某些中药或食品拼和调配制成的各种药用保健茶。 茶叶本来就有营养保健作用，经过调配，更加强了它的某些防病治病的功效。 再加工茶：紧压茶 紧压茶以红茶、绿茶、青茶、黑茶的毛料为原料，经加工、蒸压成型而制成。 中国目前生产的紧压茶主要有：沱茶、普洱方茶、竹筒茶… 颜色：大都是暗色，泡出来的茶汤也属于深色。 原料：各种茶类的毛茶都可做原料。 中国十大名茶 西湖龙井 洞庭碧螺春 黄山毛峰 信阳毛尖 六安瓜片 太平猴魁 祁门红茶 安溪铁观音 凤凰水仙 君山银针 西湖龙井 产区：龙井茶产在浙江杭州西湖群山之中，历史悠久，以狮峰山 、跑虎村、 梅 家坞、龙井村、云栖等地的最为名贵。 形状：外形扁平光滑，形似“碗钉” 采摘特点：一早、二嫩、三勤。以早为贵，明前茶品质最佳。 洞庭碧螺春 产区：产于江苏吴县太湖的东西洞庭山，是我国名茶的珍品，士人称曰“吓煞人香”。 形状：碧螺春茶条索纤细，卷曲成螺，满身披毫。 采摘特点：一早、二嫩、三拣得干净。以春分至清明前采制的最为名贵。 黄山毛峰 产区：安徽省黄山风景区一带为特级毛峰的主产地。 形状：特级黄山毛峰其形似雀舌，均齐壮实、峰显毫露。 采摘特点：特级毛峰为一芽一叶初展，清明前后采摘。 信阳毛尖 产区：产于河南省南部大别山区的信阳县，主要分布在车云山、集云山、天云山、云雾山、震雷山、黑龙潭等群山之间。 形状：毛尖外形细、圆、紧、直，多白毫。 采摘特点：一般4月中下旬开采，以一芽一叶或一芽两叶初展为特级和一级毛尖。 六安瓜片 产区：产于安徽省六安地区的金寨县，分内山和外山两个产地，以内山金寨产茶最优。 形状：似瓜子皮的单面，自然平展，叶缘微翘。大小均整，不含芽尖、茶梗。 采摘特点：春茶于谷雨后采摘，采摘标准以对夹二、三叶和一芽二三叶为主。 太平猴魁 产区：产于安徽省黄山地区太平湖畔的猴坑等地的鲜叶制茶品质最佳。 形状：猴魁的外形是两叶包芽，扁平均直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。 采摘特点：谷雨前后，当20％芽梢长得一芽三叶初展时，即可开采。 祁门红茶 产区：产于安徽省祁门县，是我国传统功夫茶中的珍品，有百余年的生产历史。 形状：外形紧秀，有峰苗。 汤色：汤色红艳，叶底嫩软、红、亮。加奶后乳色粉红，其香味特点犹存，因而在国际市场上享有盛誉。 安溪铁观音 产区：产于福建省安溪县，别名红心观音。原是茶树品种名，由于适合制成乌龙茶，其成品亦名铁观音。 形状：铁观音茶茶条卷曲，沉重似铁。 采摘特点：一年分四季采制，谷雨至立夏为春茶，秋分至寒露为秋茶。制茶品质以春茶为最好，秋茶次之，夏署茶品质较次。 凤凰水仙 产区：产于广东省抄安县凤凰山。由于选用原料和制作精细程度不同，按成品品质分为凤凰单枞、凤凰浪菜、凤凰水仙三个品级。 形状：茶条肥壮。 采摘特点：春季萌芽早，清明前后开采至立夏为春茶，采摘标准为嫩梢形成驻芽后的第一叶开展到开面时为宜。 君山银针 产区：产于湖南省岳阳市洞庭湖中的君山岛上。 形状：君山银针属于芽茶，因茶树品种优良，树壮枝稀，芽头肥壮、重实、挺直。 采摘特点：君山银针采摘开始于清明前三天左右，直接从茶树上采摘芽头。 茶的分类及特点 主讲：张琳 我国茶叶生产分布较广，茶叶品种繁多，因此成品茶叶的名字就相当多。那么这么多的茶叶必须给予归类，才能便于了解各种茶叶不同的品质