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酒店英语课程导师制培养的模式初探 　　【摘 要】分析酒店英语课程教学存在的问题，尝试性地提出酒店英语课程导师制培养模式，以促进学生整体英语水平的提高，带动酒店管理专业的发展。 　　【关键词】酒店管理专业 酒店英语课程 导师制培养模式 　　【中图分类号】 G 【文献标识码】 A 　　【文章编号】0450-9889（2015）03C-0131-02 　　根据我国近年来旅游业发展状况及国家旅游业“十二五”规划目标，我国旅游业未来几年将继续保持高速发展。我国旅游业的蓬勃发展也将促使酒店管理专业迎来招生和发展的春天，现在在校的酒店管理专业学生毕业后将处于职业环境的黄金时段。根据2014年的高考招生计划显示，广西区内开办酒店管理专业（含酒店管理方向）的院校有29所，其中高职高专院校21所。以广西农业职业技术学院为例，2013年创办酒店管理专业，连续两年招生势头良好，超过预计招生数量，生源优质。但是，如何使酒店管理专业具有长久的生命力，在众多开办酒店管理专业的院校中形成自己的独特的竞争力，凸显专业特色，争取做到“人无我有，人有我新”，是需要深入思索的问题。 　　笔者通过对广西南宁市15家四星级以上的酒店的问卷调查，总结出服务意识和团队精神是酒店行业对员工的基本要求，英语能力是星级酒店员工晋升的必要条件。提高学生的酒店英语实用能力，增强他们的职业竞争力，培养受星级酒店欢迎的实用性高技能特色人才，不仅是酒店业快速发展对高水准服务人才和管理人才的迫切要求，更是酒店管理专业课程建设和教学改革的方向和重要任务。本文通过总结广西农业职业技术学院酒店管理专业酒店英语课程教学改革，探讨适合酒店管理专业学生英语实用技能提高的导师制人才培养模式。 　　一、酒店英语课程教学存在的问题 　　与大部分高职酒店管理专业相似，广西农业职业技术学院酒店英语课程系统地介绍酒店业涉及的基础知识、与酒店业相关的专业知识、从事酒店业人员必须掌握的英语知识、大量的阅读和对话训练。主要内容包括：预订部常用英语、前厅常用英语、客房部常用英语、餐饮常用英语、酒吧常用英语、西餐常用英语等。但是大部分高职学生英语基础差，词汇量少，导致授课进度慢，没有达到预期的教学目标和效果，一年的英语课程授课结束，仍然有约50%的学生没有通过国家要求广西高职高专学生通过的高等学校英语应用能力B级考试；少部分英语基础扎实的学生又希望授课老师对他们有更高的要求，布置更具有挑战性的任务，以便他们能顺利通过职业英语考试或大学英语四级考试。 　　总体而言，酒店英语课程主要存在以下几个方面的问题： 　　（一）学生基础参差不齐。高职学生生源来自三大类：中职学生、高校自考招生录取的学生、全国统一高考招生录取的学生。同一本教材、同一个班级、同一个老师很难满足不同层次学生的需求。有些学生停留在音标都不会拼读的阶段，有些学生构词法语法知识欠缺，有些学生背诵量不够，有些学生灵活应用性不强。老师放慢授课进度，仍然出现有的学生跟不上，呈放弃状态，而有的学生吃不饱，希望老师再提高要求。 　　（二）课程组教师缺乏。广西农业职业技术学院非常重视酒店英语课程的授课，派一名出国留学回来的教师负责该门课程授课。但是一个课程配一个老师，在教学过程中遇到困难和问题时，没有其他老师与其进行及时的经验交流，影响教学效果。以一名教师之力无法完成一个班不同层次学生的教学任务。 　　（三）教学质量不高。教师授课时偏向传统的语言教学，花费大量时间讲解单词、翻译句子，学生学习积极性不高，不能在课后按时按质完成教师布置的对话练习任务，导致课堂考核效果差。通过对英语基础薄弱、基础中等和基础扎实三种类型的学生进行访谈，得知其中的原因。英语基础薄弱的学生跟不上老师的上课进度，一次课教很多新单词，难以快速掌握，同时缺乏语音和构词法知识，难以在课后进行复习。英语基础中等的学生缺乏句法知识，反映对话难背，专挑对话中的简单句练习和背诵，把有难度的内容留给基础扎实的学生背诵，于是总是止步不前。英语基础扎实的学生反映老师布置的对话练习背诵任务比较简单，量太少，希望老师提高要求。 　　（四）考核方式缺乏慎密性。酒店英语课程与大多数课程的评价考核体系相似，由课堂表现、课后任务和期末考试三大块构成。酒店英语的课堂表现是指课堂参与率和课堂参与积极性；课后任务是指老师指定的场景对话翻译任务和场景对话背诵任务；期末考试是考核课本内容中所学过的词汇、词组、句型、翻译，以及运用所学英语知识应对酒店实际场景的能力。课堂表现和期末考试都对学生起到督促和约束的作用，但是课后任务的检查却存在考核漏洞，让学生有空子可钻。 　　老师是以课堂抽查的形式对学生进行课后任务考核，争取一个学期每个学生都被考核一遍。因此造成学生存在侥幸心理，被抽查过了的学生就不再准备和练习下一次的课后任务。