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食品安全供给绩效恢复机制及其的作用 　　【摘要】当前寻找有效的食品安全治理途径，恢复食品安全供给绩效已经成为社会各界共同关注的课题。本文认为，充分发挥政府机制的作用是关键所在。政府对市场主体行为的激励和惩罚力度反映政府机制作用效率的高低，提高政府识货能力和明确公平效益评价原则的制度安排将会有助于政府机制作用效率的提高。 　　【关键词】食品安全供给绩效；绩效恢复机制；政府机制 　　近年来众多的食品安全事件使人们的生命健康受到极大威胁，全社会对食品安全的信心由此遭遇空前危机。有资料显示，我国消费者对食品安全信任度一度低于50%。食品安全事件频仍反映出我国食品安全供给绩效衰减的事实。寻找有效的食品安全治理途径，恢复食品安全供给绩效成为政府关注民生的亟待解决的重要课题。本文认为，恢复食品安全供给绩效关键在政府。 　　一、食品安全供给绩效的恢复机制――政府机制的重要性 　　食品安全供给缺乏是食品安全供给绩效衰减的表现。在任何社会经济条件下，面对市场交易中的绩效衰减都存在着两种恢复机制，即市场机制和政府机制。其中，市场机制是依靠市场主体的利益制衡机制实施的一种治理市场失信行为，恢复市场供给绩效的机制。市场机制作用的充分发挥取决于消费者自动实施的“呼吁”或者终止未来交易即“退出”的意愿及力度。政府机制是指政府通过法律力量和行政力量等国家强制手段实施的一种鼓励市场诚信行为和惩罚市场失信