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问题的研究教学法在食品分析检测课程中的运用的探讨 　　【摘要】本文结合高等职业技术教育教学的培养目标，在《食品分析检测》课程教学中运用了问题研究教学法模式，重点介绍了问题研究教学法在教学中的运作模式、实施过程，阐明了问题研究教学法的理论基础及在教学中关系的处理。 　　【关键词】问题研究教学法、课程、运用 　　 　　问题研究教学法是围绕发现、提出问题，并进行研究式学习的一种教学方法，是从未知问题切入，以学生为主体，以研究式学习为途径，以解决问题为重点，以提高综合素质为目标的教学方法。从研究方法的角度分为问题文献研究教学法、问题调查研究教学法、问题实地研究教学法、问题实验研究教学法等。问题研究教学法旨在强化学生实践技能，培养创新能力，提高综合素质。在学科群教学的整体层次上，探索一种适应高职特点的教法、学法和评价法。 　　根据《食品分析检测》课程设置的目标是学生能运用分析方法和手段了解食物中未知的信息,具有食品分析检测岗位综合能力。目前，《食品分析检测》课程教学中表现出：在教材上局限大纲，依照教材，局限于教材；在教法上，理论以灌输为主，实验以验证为主；在学法上，表现出兴趣不浓、积极性不高；在成绩评价上，以试卷考试为主，忽视了学生过程学习评价，忽视了实践与理论相结合评分机制，缺乏岗位能力的培养，延长了学生适应社会岗位的整合期和适应期。鉴于此，采用了问题研究教学法在《食品分析检测》课程中的探讨。 　　一、问题研究教学法的理论基础适合《食品分析检测》课程理念。 　　问题研究教学法的理论基础是 “实践――认识――实践”的认识论基础，其认识过程是“体验（实践）――研究（认识）――应用（实践）”的过程。是自己的实践，现在的认识，教师的引导，学生的探索，结论的发现；在学习上，学生是向现在学、向自己学、向问题学；在学法上，学生主动地进行知识的探索。在问题研究时，理论用于设计、解释、论证，实验技能是解决问题的工具，解决简单问题是近目标，形成解决复杂综合问题的能力和素养是中长远目标。 　　在《食品分析检测》教学中，创设问题，让学生实践（物理分析）――认识（讨论）――再实践（化学分析）――认识（应用、总结）。 　　二、问题研究教学法在《食品分析检测》课程教学中的运作模式和实施过程 　　（一）、《食品分析检测》课程教学中运用问题研究“四面体”教学法模式。 　　问题研究“四面体”模式教学法的运作模式如图1，是由“学生、教师、问题、研究”组成的四面体型运作体系。该模式由四点和四面组成。四点分别是教师、学生、问题、研究，在四点中，教师为主导、学生为主体、问题为中心、研究为途径。四面分别是指由学生、教师、问题构成的“引思面”；由学生、教师、研究构成的“引做面”；由问题、教师、研究构成的“示创面”；由学生、问题、研究构成的“独创面”。在四面中，引思面、 引做面、 示创面是问题研究“四面体”模式教学法的“过程面”，独创面是问题研究“四面体”模式教学法的“目标面”。 　　（二）、《食品分析检测》课程教学中问题研究教学模式的实施过程。 　　在教学法的实施过程是按照问题研究教学运作模式构成的引思、引做、示创、独创进行实施。这四个方面，既相互独立，又相互联系，依次推进，融入问题研究教学运作模式的总体中，保证问题研究“四面体”模式教学法的顺利实施。 　　1、引思面 由学生、教师、问题组成，是指以问题为中心，教师引导学生去思考问题、发现问题、选择问题，进行文献检索、方案设计、心理准备等的过程。（1）、问题研究教学中教学方法的思考。教师由单纯的向学生提问题转变为引导学生发现问题、思考问题；学生由单纯的回答问题转变为自己分析解决问题。（2）、问题研究教学中的师生角色的思考。师生无“主从”地位，学生是教师的 合作者、参与者；教师是学生的伙伴、引导者。教师与学生共同分析问题、解决问题。（3）、问题研究“四面体”模式教学法中的学生在学法上的思考。由原来的“平静的心”（机械的、呆板的跟教师学）转变为“跳动的心”（跳出教师的束缚，调动情感和思维）。（4）、问题研究“四面体”模式教学法中学习环境的思考。由教室转换为实验室、图书馆、工厂、社会。 　　2、引做面由教师、学生、研究组成，是指教师引导学生进行技术和方法准备。教师带领学生“走出”教室，“走进”实验室、试验基地、实地和社会，学生身临其境的发现问题、处理问题，锻炼学生的意志和毅力，培养学生实事求是的科学精神。 　　问题研究教学的“过程面”。教师引导学生的过程是：（1）、心理训练。 创造宽松的环境，让学生大胆的设想问题和推测问题；设置适宜的问题障碍，训练学生思维的深度和广度等。（2）、方法训练。遵循从简单训练到复杂训练、从基础训练到高层次训练、从具体训练到综合训练的原则。实施的具体方法是引导法、对比法、指导法、