食品卫生微生物学检验菌落总数测定的技巧.docVIP

食品卫生微生物学检验菌落总数测定的技巧 　　[摘 要]食品卫生是社会生活中人们高度关注的问题，随着人们对食品卫生质量要求的不断提高，食品卫生检验技术也在不断进步。微生物学技术在食品安全卫生检验中有着重要作用，运用食品微生物学检验菌落这一技术日渐完善，在准确性和有效性上不断提高，在菌落总数的测定方法上，常用的有纸片法、平板计数法、电阻抗法等，本文通过对几种常见食品卫生学检验菌落总数测定方法技巧进行分析，为食品卫生微生物检验技术的发展提供更多理论和实践支持。 　　[关键词]菌落总数；食品卫生；微生物学检验 　　中图分类号：G642 文献标识码：B 文章编号：1009-914X（2017）48-0071-01 　　随着现代生活水平的不断提升，人们对食品安全越来越重视，同时食品卫生安全检验技术水平随着科学技术的飞速发展也在不断提升。根据卫生部颁布的食品微生物指标，食品中菌落总数、大肠菌群、致病菌等是判断食品卫生质量的重要指标，而菌落总数即食品检样经过处理，在一定条件下培养后所得1g或是1ml检样中所含细菌菌落的总数，通过这一食品微生物指标，能够检测出食品的新鲜度、被细菌污染程度、生产过程中是否变质等情况，食品微生物检测技术水平和检验数据的准确性对食品卫生检测工作的开展有着重要影响，因此，提高食品卫生检测技术、提高微生物检测数据的准确性是非常有必要的。 　　一、食品卫生微生物学检