酒店管理 经济型酒店行业分析解析.pdf

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酒店管理 经济型酒店行业分析解析

第一章 经济型酒店的定义及特征 经济型酒店产生于上世纪 80 年代的美国,作为酒店行业的一个细分行业,经济型酒 店近几年才在我国出现,并蓬勃发展。 经济型酒店是指将客户锁定在中小企业商务人士、休闲及自助游客人,房价适中的 中小规模酒店。此类型的酒店是按照普通商务旅行者、度假旅游者选择饭店的核心评价 要素,重新设计建造的新的酒店。 经济型酒店作为酒店行业的一个新兴事物,其区分于传统酒店的显著特征是: 最本质的特征就是功能简化。经济型酒店把服务功能集中在简单的住宿功能上,力 求在核心服务上精益求精,而把餐饮、购物、娱乐功能大大简化或取消。投入成本和运 营成本低,同时,酒店的人员精简,多采取 “一人多能”的岗位设置,运营成本也很低。 优惠房价是其一大卖点,经济型酒店的性价比最高,并且有专一化的优质服务。 经济型酒店以优质住宿服务为出发点,强调 “清洁、舒适、实惠、方便、安全”的 专一化服务理念。 第二章 中国经济型酒店经营现状及未来发展 2.1 中国经济型酒店经营现状 2007 年底,中国星级饭店 14326 家,其中白金五星 3 家,五星 361 家,四星 1631 家,三星 5534 家,二星 6158 家。星级饭店直接从业人员超过 160 万人。全国共有饭店 及旅游住宿单位超过 30 万个,从业人员超过 500 万人。 2007 年底,全国星级饭店已经超过 14000 家,是 1978 年全国饭店总数的 100 倍; 2006 年全国星级饭店实现利润 33 亿元人民币,与上年同比增长了两倍多;全国已经拥 有绿色旅游饭店 2000 多家;有 41 家国际饭店管理集团、67 个饭店品牌进入中国市场, 管理了 516 家饭店,目前世界排名前 10 位的国际饭店管理集团均已进入中国市场。预 测到 2015 年全国将新增各类住宿设施约 20 万家,其中星级饭店约 1 万家,五星级饭店 将超过 500 家;预计 “十一五”期间我国旅游饭店投资将达 3400 亿元。 中国目前在建或规划中的酒店有782 座、共 22 万间客房,亚太地区兴建酒店数目的 50%、客房数 60%;已经有589 家酒店、17 万间客房处于建设中,占到计划项目的78%, 是世界最高的。 中国606 家的新增酒店项目中有三分之二在 2008 年和 2009 年开业,预计 2008 年开 业的约有 331 家,2009 年开业的有 107 家。 2.2 中国经济型酒店未来发展特点 2000-2007 年,中国经济型酒店呈快速迅猛发展之势,预计在今后几年内,经济型 酒店仍然前景广阔。 中国饭店业未来发展将呈现六个特点:一是饭店发展前景广阔。随着旅游业发展, 对休闲度假饭店的需求也将有成倍的增长。二是饭店竞争更加激烈。大量国际、国内资 本流向饭店业,预计 “十一五”期间,我国旅游饭店投资将达 3400 亿元。集团之间的 较量、 “软实力”的竞争将更加突出。三是饭店集团的收购、兼并、重组进一步加速。 尤其是跨地区甚至跨国的收购、兼并和重组。四是饭店发展对软件建设的要求越来越高。 以人为本,提高人性化、精细化服务的水平,满足消费者的个性化需求,将对每一家饭 店构成挑战。五是对环境保护更加重视,绿色理念更加深入。旅游饭店将全面承担社会 责任,更加重视环境保护,减少污染排放,降低能源消耗,提高能源使用效率。六是科 技应用更加普遍,智能化水平进一步提升。随着世界科学技术的发展和进步,旅游饭店 将会更多地应用新技术、新材料、新设备,不断提高智能化、现代化水平。 国际高端旅游产品开始进入中国市场,大型邮轮纷纷在我国沿海港口停靠,旅游房 车、游艇等也在国内得到发展。旅游咨询、旅游集散中心等旅游公共服务也得到显著增 强,配套服务更趋完善。 2.3 中国经济型酒店未来发展趋势 随着国内经济和旅游业的飞速发展,大众对经济型酒店的需求越来越强烈。能够被 大众消费层所接受的经济型酒店在中国有着广阔的市场前景。经济型酒店在中国未来将 呈现以下三个主要发展趋势: (1) 连锁经营形式将成为经济型酒店发展的主要模式 连锁经营是世界酒店发展的主要趋势,欧美等发达国家的饭店总数中超过半数的都 是连锁经营的。但在中国,大多数投资者没有相应的经验,需要较长的学习积累过程。 因此,经济型酒店的发展通常是从一些单体酒店开始的,在积累了一定的管理经验和品 牌资产以后,逐渐推广连锁店。 酒

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