酒店管理 经济型酒店行业分析解析.pdf

第一章 经济型酒店的定义及特征 经济型酒店产生于上世纪 80 年代的美国，作为酒店行业的一个细分行业，经济型酒 店近几年才在我国出现，并蓬勃发展。 经济型酒店是指将客户锁定在中小企业商务人士、休闲及自助游客人，房价适中的 中小规模酒店。此类型的酒店是按照普通商务旅行者、度假旅游者选择饭店的核心评价 要素，重新设计建造的新的酒店。 经济型酒店作为酒店行业的一个新兴事物，其区分于传统酒店的显著特征是： 最本质的特征就是功能简化。经济型酒店把服务功能集中在简单的住宿功能上，力 求在核心服务上精益求精，而把餐饮、购物、娱乐功能大大简化或取消。投入成本和运 营成本低，同时，酒店的人员精简，多采取 “一人多能”的岗位设置，运营成本也很低。 优惠房价是其一大卖点，经济型酒店的性价比最高，并且有专一化的优质服务。 经济型酒店以优质住宿服务为出发点，强调 “清洁、舒适、实惠、方便、安全”的 专一化服务理念。 第二章 中国经济型酒店经营现状及未来发展 2.1 中国经济型酒店经营现状 2007 年底，中国星级饭店 14326 家，其中白金五星 3 家，五星 361 家，四星 1631 家，三星 5534 家，二星 6158 家。星级饭店直接从业人员超过 160 万人。全国共有饭店 及旅游住宿单位超过 30 万个，从业人员超过 500 万人。 2007 年底，全国星级饭店已经超过 14000 家，是 1978 年全国饭店总数的 100 倍； 2006 年全国星级饭店实现利润 33 亿元人民币，与上年同比增长了两倍多；全国已经拥 有绿色旅游饭店 2000 多家；有 41 家国际饭店管理集团、67 个饭店品牌进入中国市场， 管理了 516 家饭店，目前世界排名前 10 位的国际饭店管理集团均已进入中国市场。预 测到 2015 年全国将新增各类住宿设施约 20 万家，其中星级饭店约 1 万家，五星级饭店 将超过 500 家；预计 “十一五”期间我国旅游饭店投资将达 3400 亿元。 中国目前在建或规划中的酒店有782 座、共 22 万间客房，亚太地区兴建酒店数目的 50%、客房数 60%；已经有589 家酒店、17 万间客房处于建设中，占到计划项目的78%， 是世界最高的。 中国606 家的新增酒店项目中有三分之二在 2008 年和 2009 年开业，预计 2008 年开 业的约有 331 家，2009 年开业的有 107 家。 2.2 中国经济型酒店未来发展特点 2000-2007 年，中国经济型酒店呈快速迅猛发展之势，预计在今后几年内，经济型 酒店仍然前景广阔。 中国饭店业未来发展将呈现六个特点：一是饭店发展前景广阔。随着旅游业发展， 对休闲度假饭店的需求也将有成倍的增长。二是饭店竞争更加激烈。大量国际、国内资 本流向饭店业，预计 “十一五”期间，我国旅游饭店投资将达 3400 亿元。集团之间的 较量、 “软实力”的竞争将更加突出。三是饭店集团的收购、兼并、重组进一步加速。 尤其是跨地区甚至跨国的收购、兼并和重组。四是饭店发展对软件建设的要求越来越高。 以人为本，提高人性化、精细化服务的水平，满足消费者的个性化需求，将对每一家饭 店构成挑战。五是对环境保护更加重视，绿色理念更加深入。旅游饭店将全面承担社会 责任，更加重视环境保护，减少污染排放，降低能源消耗，提高能源使用效率。六是科 技应用更加普遍，智能化水平进一步提升。随着世界科学技术的发展和进步，旅游饭店 将会更多地应用新技术、新材料、新设备，不断提高智能化、现代化水平。 国际高端旅游产品开始进入中国市场，大型邮轮纷纷在我国沿海港口停靠，旅游房 车、游艇等也在国内得到发展。旅游咨询、旅游集散中心等旅游公共服务也得到显著增 强，配套服务更趋完善。 2.3 中国经济型酒店未来发展趋势 随着国内经济和旅游业的飞速发展，大众对经济型酒店的需求越来越强烈。能够被 大众消费层所接受的经济型酒店在中国有着广阔的市场前景。经济型酒店在中国未来将 呈现以下三个主要发展趋势： (1) 连锁经营形式将成为经济型酒店发展的主要模式 连锁经营是世界酒店发展的主要趋势，欧美等发达国家的饭店总数中超过半数的都 是连锁经营的。但在中国，大多数投资者没有相应的经验，需要较长的学习积累过程。 因此，经济型酒店的发展通常是从一些单体酒店开始的，在积累了一定的管理经验和品 牌资产以后，逐渐推广连锁店。 酒