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香菇寡糖提取及分离纯化的研究 　　摘要：为提取食用菌中寡糖，以人工种植香菇子实体为试材，用水提、超滤和纳滤、醇沉等方法提取其中寡糖。①选择料液比、浸提温度和浸提时间3个因素进行单因素实验，确定其条件范围，采用正交试验优化提取条件，得到该工艺下最佳提取工艺参数：料液比1：16，提取温度60℃，提取时间10 min。②优化膜工艺，确定超滤最佳压力为0.75MPa，纳滤最佳压力为1.95 MPa，料液pH为7；③浸提次数为2次，95%乙醇抽提。在此工艺下香菇寡糖的最高得率为1.07%。 　　Abstract： In order to extract oligosaccharides from edible fungi， taking the artificially cultivated mushroom as the test material， oligosaccharides were extracted by water extraction， ultrafiltration and nanofiltration and alcohol precipitation. First， a single factor experiment was carried out by selecting the ratio of material to liquid， extraction temperature and extraction time to determine the scope of its conditions. The extraction conditions were optimized by orthogonal test， and the optimum extraction parameters were obtained： the ratio of material to liquid was 1：16 ， the extraction temperature was 60℃， the extraction time was 10 min. Second， optimized membrane technology to determine the optimal pressure of ultrafiltration was 0.75MPa， the best pressure of nanofiltration is 1.95 MPa， the liquid pH is 7. Third， the extraction times were 2， 95% ethanol extraction. The highest yield of lentinan oligosaccharides was 1.07% under this process. 　　关键词：香菇寡糖；超滤；纳滤；正交试验 　　Key words： mushrooms oligosaccharides；ultrafiltration；nanofiltration；orthogonal test 　　中图分类号：R284.1 文献标识码：A 文章编号：1006-4311（2017）15-0170-05 　　0 引言 　　我国人工培育食用菌产业发展迅猛，是一个急待开发的资源宝库[1]。寡糖分子量在300～2000，广泛分布于食用菌类、水果中。但有关香菇寡糖的报道鲜见，香菇寡糖主要成分是β-1，3-葡寡糖[2-4]，可以刺激人体产生细胞因子，能有效抗肿瘤、抗辐射[5-7]；同时可以诱导植物对病原菌产生抗性，在农业、医药和食品等领域具有广阔的潜在应用价值。 　　β-1，3-葡寡糖制备主要由多糖水解、人工合成两种方法。这些方法步骤多、产量低、成本高、在实际应用中仍比较困难[8-10]。膜分离是利用半透膜作为选择障碍层，依据膜孔径大小达到分离目的的一门新技术，不仅操作简单，生产过程无污染，而且产物活性高，试验首次采用超滤和纳滤法对香菇寡糖进行分离与纯化，为香菇寡糖的深入研究和全面开发奠定基础。 　　1 材料与方法 　　1.1 试验仪器、材料 　　超滤膜[切割分子量（MWCO）为2000，滤膜的有效面积为0.5m2]；纳滤膜[MWCO为300]由厦门福美科技有限公司提供；RNF0460-011卷式膜多功能小试设备。 　　大批量鲜香菇在收获季节不易储存，因此考虑到实际生产的需要，将香菇烘干粉碎，有利于延长储存时间，试?以香菇粉为研究对象。 　　香菇购于北京市蔬菜超市，烘干粉碎机打碎，放置阴凉通风处，备用；无水乙醇（分析纯）；苯酚（分析纯）；浓硫酸（分析纯）；葡萄糖（分析纯）。 　　1.2 试验方法 　　1.2.1 香菇