常见的运动生物化学之第一章 物质代谢与运动.pptVIP

第一章 物质代谢与运动 教学目标 1.掌握运动人体的物质组成、酶催化反 应的特点、运动中生物氧化过程及ATP的合成。 2.熟悉运动中机体物质代谢的基本知识。 3.理解运动中引起人体物质组成及酶的适应性变化。 4.初步学会用物质代谢的知识理解与分析运动过程中人体机能的变化。 二、酶催化反应的特点 （一）高效性 人体内的大多数反应，在没有酶的参与下，几乎不能进行。 三、影响酶促反应速度的因素 (一)底物浓度与酶浓度对反应速度的影响 （三）温度对反应速度的影响 一方面是温度升高, 酶促反应速度加快。 另一方面,温度升高, 酶的高级结构将发生 变化或变性，导致酶 活性降低甚至丧失。 因此大多数酶都有一个最适温度。 在最适温度条件下,反应速度最大。故运动训练前要做准备活动。 （四）激活剂与抑制剂对反应速度的影响 凡能提高酶活性的物质都称为激活剂，它对酶的作用具有一定的选择性，即一种激活剂对某种酶起激活作用，而对另一种酶可能起抑制作用。激活和抑制是相对的。 四、运动与酶适应 一、酶催化能力的适应 二、酶含量的适应(P17 表1-2-3) 长期运动训练造成酶含量的适应性变化 维持时间较长，消退较慢，所以，运动训练 贵在坚持。 血清功能性酶：脂蛋白脂肪酶，凝血酶等在血液中起正常的催化作用。 血清非功能性酶：谷丙转氨酶（GPT），谷草转氨酶（GOT），肌酸激酶（CK）,醛缩酶（ALD）。主要在肝脏中起作用。 一般所讲的血清酶指血清非功能性酶，身体异常时（损伤，运动或疾病），血清酶活性升高。原因见P18. 第三节 运动时物质代谢 运动时人体的代谢特点: 1.物质代谢相互联系的整体性； 2.严格精细的代谢调控； 3.运动过程不同阶段物质代谢的侧重性； 4.能量生成形式的同一性。 水的作用: 生化反应的场所、体温调节、 润滑，体内电解质平衡。 脱水：大运动负荷训练可导致人体失 水2000～7000mL， 失水会降 低运动能力。 维生素的命名和分类 维生素概念和特点 小分子有机化合物 体内不能合成或合成量不足 参与物质代谢和多种重要生理过程 每日需要量在毫克或微克水平 缺乏会患病，过多可中毒 二、肌肉活动时ATP代谢 1.肌肉活动时ATP的利用 生物氧化概念 有机物在生物体内的氧化包括物质分解和 产能： 二、生物氧化的特点 （1）物质的氧化方式主要为脱氢； （2）在细胞内37℃及近中性的水环境中， 通过酶的催化作用逐步进行； （3）物质中的能量逐步释放，ATP生成率高； （4）生物氧化中生成的水由物质脱下的氢与氧结合产生；二氧化碳由有机酸脱羧产生。 生物氧化是一个分步进行的过程。每一步都由特殊的酶催化，每一步反应的产物都可以分离出来。这种逐步进行的反应模式有利于在温和的条件下释放能量，提高能量利用率。 生物氧化释放的能量，通过与ATP合成相偶联，转换成生物体能够直接利用的生物能ATP。 (1)概念及位置 呼吸链又叫电子传递体系或电子传递链，它是代谢物上的氢原子被脱氢酶激活脱落后，经过一系列的传递体，最后传递给被激活的氧原子，而生成水的全部体系。在真核生物细胞内，它位于线粒体内膜上，原核生物中，它位于细胞膜上。 线粒体呼吸链 组成及其排列顺序 呼吸链由许多个组分组成，参加呼吸链的氧化还原酶有烟酰胺脱氢酶类、黄素脱氢酶类、铁硫蛋白类、细胞色素类、辅酶Q类等。 （三）ATP的合成 底物水平磷酸化是在被氧化的底物上发生磷酸化作用。即底物被氧化的过程中，形成了某些高能磷酸化合物的中间产物，通过酶的作用可使ADP生成ATP。 电子传递体系磷酸化是指当电子从NADH或FADH2经过电子传递体系(呼吸链)传递给氧形成水时，同时伴有ADP磷酸化为ATP的全过程。通常所说的氧化磷酸化是指电子传递体系磷酸化。 食物中的蛋白质 血液中的氨基酸 氨基酸 蛋白质 CO2,H2O 组织细胞 必须氨基酸 非必须氨基酸 尿素 A-酮酸 + 氨 图1-3-3 蛋白质代谢概况简图 合成 分解 四、水代谢 “人能三日无粮，不可一日无水。” 随着细胞的生长和衰老，细胞的含水量逐渐下降。 水的来源和去路 （动态平衡） 饮 水 （1200 ） 食 物 （1000 ） 代谢水（ 300 ） 水的动态平衡 最 低 尿 量 500 ml / 日 摄取总量 2500 ml / 日 肾脏排尿（1500 ） 皮肤蒸发（ 500 ） 肺 呼 出（ 350 ） 粪便排出（ 150 ） 排出总量 2500 ml / 日 = 单位（ ml） 五、无机盐代谢 分类 水