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毕业设计（论文） 说明书 论文名称： 苦荞麦的营养价值与开发利用 地 市： 平顶山市 准 考 证 号： 041112100292 姓 名： 程梦 学 科 专 业： 食品科学与工程 指 导 教 师： 宫强 河南省高等教育自学考试 2013年6月 苦荞麦的营养价值与开发利用 摘 要 荞麦作为一种杂粮作物，营养丰富，具有很高的营养价值和药用价值，被称为食药两用的“粮食珍品”。目前，苦荞的种植分布很广，适应性很强，营养保健功能已受到广大消费者的认可，有关荞麦制品的市场容量已成上升趋势。近年来，由于荞麦的营养价值和保健功能越来越受到重视，目前已成为最具开发价值和市场潜力的食品资源。为了让广大消费者更清楚地认识荞麦作物，更多地了解荞麦制品的生理功能，以便更全面开发利用荞麦食品资源，本文将荞麦作物的相关知识作一概述。 关键词：苦荞麦；营养价值；现状；开发利用 Nutritional value and utilization of Tartary Buckwheat Abstract Buckwheat is a kind of grain crop, nutrition is