第十一章 配合饲料生产加工过程中的质量控制wktkntmw.ppt

第十一章 饲料工厂质量管理 第一节 概述 第二节 影响饲料产品质量因素分析及其提 高途径 第三节 饲料加工质量标准及检测体系 第一节 概述 一、全面质量管理的概念及其作用 全面质量管理（Totai Quality Conttrol）又称为TQC 管理，是企业生产的产品在质量、数量、价格、交货期、售后服务以及满足用户要求等方面所进行的各种活动的有机整体，是对产品质量实行总体的综合管理。 全面质量管理活动，包括从产品的市场调查、计划制定产品设计、原料进厂、加工生产、产品包装、运输、销售到为用户服务等一系列活动的全过程。因此，全面质量管理可以说是： ① 对全面质量的管理； ② 对全部过程的管理； ③ 由全体人员进行的管理。 二、全面质量管理的工作内容 全面质量管理的工作内容包括以下四个方面： （一）产品设计过程的质量管理 包括研究试验新产品、产品工艺设计、试制鉴定、产品质量和工作质量标准的制订，管理及其他技术准备过程。这一过程不仅要设计新产品，也要改进老产品。 （二）生产过程的质量管理 包括标准的分析和质量保证计划的制定，供货单位工作质量的分析和原料入厂检验，生产过程产品质量的控制和检查，产品贮藏运输的质量控制和检查，生产过程工作质量的控制和评价。在这一过程中，要把工作重点从事后检查转移到整个生产过程的质量控制上来。 （三）生产辅助过程的质量管理 包括辅助部门工作质量的控制和评价，质量管理干部的培养，全体职工的质量管理教育，质量管理系统的领导及其职能机构工作效果和经验的分析，质量管理机构及其小组从事对质量保证专门问题的研究。这一过程是直接为生产过程眼务的，只有加强辅助过程的质量管理，才能有效地提高产品质量。 （四）使用过程的质量管理 产品的实际质量就是用户反映的使用效果。它包括销售、服务系统工作质量的控制和评价，市场行情和用户意见的反馈和控制。这一过程既是质量管理的终点，又是质量管理的起点。 第二节 影响饲料产品质量因素分析及其提高途径 一、饲料产品的质量 饲料产品的质量必须满足不同用户的要求。一般说来，产品质量有性能、可靠性、安全性、经济性、时间性和适应性等六个基本目标，并以此作为制定产品质量标准的依据。 （一）性能 不同饲养目的及生长期的饲养对象有不同的营养要求。因此，不同饲料产品应具有不同的营养素含量要求，即具有良好的性能。例如，饲养肉鸡和饲养蛋鸡的饲料，在粗蛋白、钙等营养物质方面的含量应不一样。 （二）可靠性 可靠性是饲料产品性能得以正常发挥的保证，是关系到产品成败的大事。各种饲料产品应标明饲养对象，使用方法及有效使用期。 （三）安全性 要求饲料产品在流通使用过程中对畜禽健康不造成损害，以致保证人体的健康；对生活环境不造成或尽量减少污染，使产品达到安全的要求。在预混合饲料及含药饲料的生产过程中，尤其要注意这个问题。 （四）经济性 经济性是饲料产品具有市场竟争能力的前提。经济性以往仅仅理解为价格便宜，实际上产品是否经济只有在投入价值和产出价值的比较中才能得到。 （五）时间性 在规定期限内满足用户对产品交货期以及数量的要求，是产品质量的时间性指标。在抓好现有产品生产的同时，要抓紧时间开发新产品，增强企业的竞争能力。 （六）适应性 适应性是指饲料产品适应环境变化的能力。一般讲，要控制饲料产品的相对湿度和温度，因为饲料产品在高温和潮湿的条件下最易变劣。 由此可见，用户要求的产品质量是性能好、安全可靠、经济效益好、交货迅速和适应性强，即广义的产品质量。 二、影响饲料产品质量因泰的分析 影响饲料产品质量的因素很多，包括产前制订计划、选用配方、采购原料；产中工艺流程、管理水平、设备状况、操作水平；产后产品贮藏、运输、销售、服务等众多环节。其中，饲料配方、原料、工艺，贮藏、服务等几个环节的影响尤为突出。 （一）配方 饲料配方要以饲料标准为依据，考虑动物的生理及环境变化等因素进行科学配制，否则将影响到配合饲料产品的质量。 （二）原料 产品质量同原料质量密切相关。研究表明：饲料产品营养成分及质量的差异40%—70％来自原料质量的差异。如果原料质量有结块、发霉、污染、虫蛀、变质等现象，则产品质量得不到保证。 （三）工艺 尽管饲料配方设计对饲料产品起着决定性作用，但并不意味着有了良好的饲料配方就一定能生产出优质的饲料产品。研究和实践证明：在生产工艺流程中，各道工序的工作质量将直接影响到产品质量。清理、粉碎、计量、混合、成形等主要设备必须性能良好，工作正常，且工艺流程合理。在这些工艺流程中，计量和混合又是保证产品质量的关键工序。 （四） 贮藏 理论上讲，饲料厂最理想的模式是现需现配，现产现买。但这实际上办不到，因为原料供应和产品销售受到诸多因素的制约。影响原