选修专题课题《果酒和果醋制作》测试卷.docVIP

选修一专题1课题1《果酒和果醋的制作》测试卷 （时间：70分钟 满分：105分） 一、单项选择题（24*2=48分）请答在后面的答题卡上 1．果酒的制作离不开酵母菌，在配制酵母菌的培养基时，常添加一定浓度的葡萄糖液，如果葡萄糖浓度过高，反而会抑制酵母菌的生长，其原因最可能是(　　) A．葡萄糖被合成了淀粉 B．酵母菌细胞失水 C．改变了培养液的pH D．酵母菌发生了变异 2．(2010年高考北京卷)在家中用鲜葡萄制作果酒时，正确的操作是(　　) A．让发酵装置接受光照 B．给发酵装置适时排气 C．向发酵装置通入空气 D．将发酵装置放在45 ℃处 3．(2011年太原高二检测)在“果醋制作过程”中，获得较多的醋酸菌菌种的最简便方(　　) A．从变酸的葡萄酒表面获得菌膜，再培养分离 B．不必人为加入菌种，在葡萄等水果表面本身就存在大量醋酸菌 C．从食醋中分离提取 D．从土壤中分离提取 4．(2010年高考江苏卷)如图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确(　　) A．过程①和②都只能发生在缺氧条件下 B．过程①和③都发生在酵母细胞的线粒体中 C．过程③和④都需要氧气的参与 D．过程①～④所需的最适温度基本相同 5．下列操作不能防止发酵液被污染的是(　　) A．榨汁