及酶的激活剂.pptVIP

温度、pH及酶的激活剂、抑制剂对酶活性的影响 实验原理 实验试剂 实验步骤 实验原理 酶的化学本质是蛋白质。凡是能够引起蛋白质变性的 因素，都可以使酶丧失活性。此外，温度、pH和抑制剂、 激活剂对酶的活性都有显著的影响。酶的活性通常是用测 定酶作用基质在酶作用前后的变化来进行观察的。 本实验用唾液淀粉酶作用的基质—淀粉，被唾液淀粉 酶分解成各种糊精、麦芽糖等水解产物的变化来观察该酶 在各种环境条件下的活性。 淀粉被酶水解的变化，可以用遇碘呈不同颜色来观察。 淀粉遇碘呈蓝色;糊精按分子从大到小的顺序，遇碘可呈蓝 色、紫色、暗褐色和红色;最小的糊精和麦芽糖遇碘不呈现 颜色反应。 实验试剂 1．0.5%淀粉溶液 称取可溶性淀粉0.5g加蒸馏水少许搅拌成糊状，然后用煮沸的;1%氯化 钠溶液稀释至100ml。 2．碘化钾一碘溶液 取碘化钾2g及碘1.27g溶解于200ml蒸馏水中，使用前用蒸馏水稀释5 倍。 3．1%尿素溶液。 4．奈斯勒试剂 5．1%CuSO4溶液 台秤称取CuSO4?5H2O， 1g用蒸馏水溶解至100ml。 6．磷酸氢二钠一柠檬酸缓冲液pH5.0-8.0： A ．0.2mol/L磷酸氢二钠溶液