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肿瘤营养基础知识 主讲人：王月红 肿瘤化疗科 2012.5 探讨要点 一、营养学基础知识 1.2营养素 1.4三大营养素的生理功能 1.6维生素 1.7矿物质 人体消耗的能量都用来干嘛了？ 2.1营养支持会促进肿瘤细胞的生长！？ 1、手术后发生消化道瘘、胃肠排空障碍等并发症的病人2、化疗、放疗等抗肿瘤治疗引起严重胃肠道反应、放射性肠炎的病人3、头颈部恶性肿瘤、食管癌、胃癌、胰腺癌等导致吞咽障碍及肠梗阻等病人4、需手术、化疗、放疗而伴有严重营养不良的病人 2.3营养不良的分类 三、常见副反应的饮食 3.2血象异常的饮食 四、4.1肿瘤患者膳食种类 4.2肿瘤患者化疗期间的饮食调理 五、5.1肿瘤患者每日营养素需要量 一、食物多样，谷类为主，粗细搭配二、多吃蔬菜、水果和薯类三、每天吃奶类、大豆或其制品四、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉五、减少烹调油，吃清淡少盐膳食六、食不过量,天天运动,保持健康适宜体重八、每天足量饮水，合理选择饮料九、如饮酒应限量。十、吃新鲜卫生的食物 5.2肿瘤病人膳食烹调方法 主食的烹调：淘米不宜次数多，不宜用力搓，可先浸泡米，不放碱 蔬菜的烹调：先洗后切，烹调前现切，不宜太碎 烹调用具：避免铜质器具 烹饪时：急火快炒，绿色蔬菜用淀粉上浆，避免长时间炖煮，盖好锅盖，尽量少加水，煮菜时先将水烧开再放菜，炖菜适当加点醋，做肉时适当加点