《第六章酶、细胞、原生质体固定化-公开课》-课件.pptVIP

2、对反应pH值的影响 (三)固定化对酶反应性能的影响 大多数固定化酶的最适反应温度与游离酶差不多，少数有提高的，个别有下降的。 1、固定化酶对酶反应温度的影响 (1) 载+，酸移； （2) 载-，碱移； （3) 载不带电荷，最适pH值一般不变。 受载体性质等的影响，酶固定化之后，反应最适pH往往有所偏移，最适pH值变高，谓之“碱移”，最适pH值变低，谓之“酸移”。 偏低（酸移） 吸引OH-，pH↑ 载体（＋） 一般不变 载体不带电荷 偏高（碱移） 吸引H＋，pH↓ 载体（-） 最适pH 微环境 偏低（酸移） pH↑ 产物（碱性） 一般不变 产物（中性） 偏高（碱移） pH↓ 产物（酸性） 最适pH 微环境 反应的最适pH (1) 载体性质 (2)产物性质 催化大分子底物的酶，如淀粉酶、蛋白酶等固定化后，由于载体的存在，使得底物不易接触到酶，降低酶的催化活力； 对既作用于大分子底物，又可作用与小分子底物的固定化酶，底物特异性往往会发生改变。 若载体和底物都是带电荷的，当它们带同种电荷时，将使酶反应活性降低；反之，若带相反电荷，则可能增强反应活性。 3、固定化对底物选择性的影响 固定化酶的立体障碍示意 Vm不变；米氏常数Km增大。 疏水性载体固定化的酶，作用的底物如果也是疏水性的，常引起Km值变小。 4、固定化对酶促反应Km和Vm的影响 四 固定化酶的应用 （一）在工业生产