常见病预防及饮食搭配探讨.ppt

一、慢性胃炎 1、食滞不化型 （一）临床表现 胃脘胀痛，拒按，恶食欲吐、嗳腐酸臭，或有身热，面赤，便干，尿黄。 （二）治疗原则 和胃调中、化食导滞。 （三）饮食疗法 药膳食疗 专题二 常见病的预防及饮食搭配 五香锅巴散 焦锅巴100克，砂仁、花椒、小茴香、苍术、橘皮各10克，共焙干研粉。每次服10－15克，用温开水送服。适用于微弱，慢性胃炎，饱闷不思食。 蚌粉红糖饮 焦锅巴100克，砂仁、花椒、小茴香、苍术、橘皮各10克，共焙干研粉。每次服10－15克，用温开水送服。适用于微弱，慢性胃炎，饱闷不思食。 八味粥 薏苡仁20克，赤小豆、芡实、白扁豆各15克，清水100毫升，武火烧开后，再将糯米100克、红枣10枚、莲肉15克、山药20克洗净放入，慢熬成粥，下白糖，调匀。分1－2次空腹服。适用于慢性胃炎，食少纳呆，脘腹胀满。 党参炒糯茶 党参20克，炒糯米30克，水300毫升，同煎至150毫升。乘温连渣服，隔天服1次，连服5－6天。适用于脾胃虚寒，胃及十二指肠溃疡，慢性胃炎。 葡萄酒甘蔗汁 葡萄酒、甘蔗汁各15毫升。混匀1次服完，早晚各1次。适用于慢性胃炎。 桑椹白术汤 干桑椹30克，白术10克。分别洗净，水煎2次，每次用水300毫升，煎半小时，两次混合，去渣取汁。分2次服。适用于慢性胃炎，腹胀、肠鸣、嗳气。 2、肝郁气滞型 （一）临床表现 症见胃脘胀痛，痛疼连及两胁，按 之减轻，嗳气频作，呕逆呕恶，每因气怒 时，痛疼加剧。 （二）治疗原则 疏肝解郁、理气和胃的食疗方剂。 （三）饮食疗法 一、慢性胃炎 姜韭牛奶羹 韭菜250克，生姜25克，洗净切碎、绞汁，加入牛奶，小火烧开。每日1次，乘热服。适用于胃寒型胃溃疡，慢性胃炎胃脘疼痛，呕吐。 玫瑰香附汤 玫瑰花10克，香附子15克。水煎2次，每次用水150毫升，煎半小时，两次混合。分2次服。适用于慢性胃炎，胃部或闷、或胀、或痛，连及两胁。 生姜粥 粳米100克，水1000毫升，烧开后；再将生姜15克洗净切丝，红枣5枚洗净去核放入，慢熬成粥。分2次空腹乘热服。适用于虚寒性慢性胃炎，呕吐清水，腹痛泄泻，慢性气管炎。 茄干红枣汤 茄子150克，切片晒干，去核红枣10枚。水400毫升，煎至200毫升。分2次食枣喝汤。适用于慢性胃炎。 桑椹白术汤 干桑椹30克，白术10克。分别洗净，水煎2次，每次用水300毫升，煎半小时，两次混合，去渣取汁。分2次服。适用于慢性胃炎，腹胀、肠鸣、嗳气。 胡椒猪肚 猪肚1具（重约750克），洗净，胡椒20克捣碎，纳入猪肚内，放于砂锅中。加水800毫升，烧开后，撇去浮沫，加入姜片和黄酒，小火炖至酥烂。取出猪肚切成薄片，装一汤盘中，注入原汤，下精盐、味精、调匀。分2-3次乘热食猪肚喝汤。适用于心腹冷痛，宿食不消，胃寒疼痛，寒湿反胃，慢性胃炎，胃及十二指肠球部溃疡。 二、消化性溃疡 1、实热型 （一）临床表现 胃痛拒按，烧心吐酸，咽干，口苦。 （二）治疗原则 清热和胃 （三）饮食疗法 薏苡芡实粥 先将粳米100克（洗净），注入清水1000毫升，烧开后，再将薏苡仁50克、芡实30克分别洗净放入，慢熬成粥。 石斛花生 石斛150克，洗净，水煎2次，每次用水400毫升，煎半小时，两次混合，去渣留汁于锅中；加入花生仁250克，继续用文火慢炖至汁干花生酥烂，晒干。 仙人掌炒牛肉 鲜仙人掌50克，除去外面刺针，洗净切薄片。牛肉100克洗净切薄片，加调味料腌渍入味。旺火起锅，下油，倒下牛肉片，炒至半熟，加入仙人掌片和精盐共炒，下清水少许，燜至熟，调入味精。 2、虚寒型 （一）临床表现 胃脘隐痛，饥时痛甚，食后痛减，呃 逆泛酸，或时吐清水，喜暖喜按，神疲力 乏，心悸失眠，四肢不温。 （二）治疗原则 健胃温脾 （三）饮食疗法 二、消化性溃疡 南瓜饭 老熟南瓜、粳米各250克，放入砂锅中，南瓜块均匀摆放在粳米，注入清水600毫升，武火烧开，文火焖煮30分钟。煮熟后，乘热加入猪油和精盐，拌匀。 鲤鱼枣糖汤 鲤鱼一尾（重约500克），不刮鳞，洗净切块，放入大碗中，加入黄酒，浸泡1小时，沥干。红枣10枚洗净去核，同放于砂锅中，加水500毫升，小火炖至2－3小时去渣，加入冰糖继续煮至糖溶。 土豆面包鸡 土豆1000克洗净，蒸熟去皮，捣成泥。面粉400克蒸熟。两者混合拌匀成面团。鸡肉500克洗净去骨。香菇100克水发，去柄。葱、姜分别洗净，共剁成茸，加麻油、精盐、味精和淀粉，拌匀，入锅炒熟，制成馅料。面包用油炸香，研成细粉。然后将土豆熟面团搓成1