餐饮服务食品安全管理制度-滁州职业技术学院.DOC

PAGE 滁州职业技术学院 食品卫生安全管理制度汇编 二○一五年九月目 录 一、组织机构及岗位职责 TOC \o 1-1 \h \z \u HYPERLINK \l _Toc435455637 关于成立滁州职业技术学院食品卫生安全管理工作领导小组的通知 PAGEREF _Toc435455637 \h 1 HYPERLINK \l _Toc435455640 关于调整后勤服务总公司食堂管理工作小组成员的通知 PAGEREF _Toc435455640 \h 2 HYPERLINK \l _Toc435455641 关于食堂食品采购小组成员的通知 PAGEREF _Toc435455641 \h 3 HYPERLINK \l _Toc435455643 餐饮中心主任岗位职责 PAGEREF _Toc435455643 \h 4 HYPERLINK \l _Toc435455644 食品安全管理员岗位职责 PAGEREF _Toc435455644 \h 5 HYPERLINK \l _Toc435455645 食堂采购员岗位职责 PAGEREF _Toc435455645 \h 6 HYPERLINK \l _Toc435455646 食堂仓库管理员岗位职责 PAGEREF _Toc435455646 \h 7 HYPERLINK \l _Toc435455647 二次供水管理员岗位职责 PAGEREF _Toc435455647 \h 8 HYPERLINK \l _Toc435455648 餐饮中心值班员工作职责 PAGEREF _Toc435455648 \h 9 HYPERLINK \l _Toc435455649 伙食管理委员会工作制度 PAGEREF _Toc435455649 \h 10 二、管理制度 HYPERLINK \l _Toc435455650 食品卫生安全综合检查制度 PAGEREF _Toc435455650 \h 12 HYPERLINK \l _Toc435455651 从业人员食品卫生安全培训制度 PAGEREF _Toc435455651 \h 13 HYPERLINK \l _Toc435455652 从业人员健康检查制度 PAGEREF _Toc435455652 \h 14 HYPERLINK \l _Toc435455653 从业人员卫生管理制度 PAGEREF _Toc435455653 \h 15 HYPERLINK \l _Toc435455654 食堂公共卫生管理制度 PAGEREF _Toc435455654 \h 16 HYPERLINK \l _Toc435455655 食堂食品库房管理制度 PAGEREF _Toc435455655 \h 17 HYPERLINK \l _Toc435455656 食用设备、设施卫生管理制度 PAGEREF _Toc435455656 \h 18 HYPERLINK \l _Toc435455657 食品粗加工及切配卫生管理制度 PAGEREF _Toc435455657 \h 20 HYPERLINK \l _Toc435455658 烹调加工卫生管理制度 PAGEREF _Toc435455658 \h 22 HYPERLINK \l _Toc435455659 配餐间卫生管理制度 PAGEREF _Toc435455659 \h 23 HYPERLINK \l _Toc435455660 凉菜间卫生管理制度 PAGEREF _Toc435455660 \h 24 HYPERLINK \l _Toc435455661 面食制作卫生管理制度 PAGEREF _Toc435455661 \h 25 HYPERLINK \l _Toc435455662 裱花制作卫生管理制度 PAGEREF _Toc435455662 \h 26 HYPERLINK \l _Toc435455663 烧烤制品卫生安全管理制度 PAGEREF _Toc435455663 \h 27 HYPERLINK \l _Toc435455664 餐（用）具洗涤、消毒管理制度 PAGEREF _Toc435455664 \h 28 HYPERLINK \l _Toc435455665 食品添加剂使用管理制度 PAGEREF _Toc435455665 \h 30 HYPERLINK \l _Toc435455666 食品原料采购索证索票、进货查验和台账记录制度 PAGEREF _Toc435455666 \h 31 HYPERLINK \l _T