浅谈桂圆的营养及食用价值-毕业论文（设计）.docVIP

浅谈桂圆的营养及食用价值 摘要：随着经济的不断发展和生活水平的日益提高，“没有长生之法，只有养生之道”日渐成为人们所推崇的一种生活理念。李时珍说：“龙眼大补”，“资益以龙眼为良”。桂圆作为一种药膳两用的原料，日益受到人们的关注。人们对于桂圆的认识不再仅仅是为了满足于日常生活的基本需求，而是更追求于它越来越被人认知的营养价值上，本文介绍了桂圆的品种、加工工艺；分析其营养成分以及食用和药用价值，根据其特性指出适宜食用桂圆的人群，并对其开发前景提出了展望。 关键字：桂圆，营养分析，药用及食疗价值，发展前景 Perception on The Nutrition and Edible Value of Longan Abstract: With the continuous economic development and rising living standards, Without the longevity of the law, only the good health is becoming one advocated by the concept of a life .Li Shi Zhen, said: longan nourishing, capital interest longan good. People are increasingly concerned about the Longan that as a dual-use raw materials Diet. Peoples awareness for longan not only to meet the basic needs of daily life, but also in its pursuit of more and more people recognize the nutritional value, the article describes the longan varieties, processing technology; analysis of its nutritional components of food and medicinal value, and fit for consumption according to their characteristics that Longan of the crowd, and raised the prospect of its development prospects. Key words: longan; nutrition analysis; medicinal and therapeutic value; development prospects 一、桂圆概述 桂圆是无患子科植物龙眼的假种皮。主产于福建、广东、广西、四川等地，此外台湾、云南和贵州南部也有出产。 桂圆亦称龙眼， 新鲜的是龙眼—水果，干的是桂圆—补品，也就是说龙眼晒干了就是桂圆。 （一）桂圆的主要品种 1、石硖龙眼 石硖龙眼是中国传统优质品种，产品品质上乘，风味浓郁，肉嫩核小。单果重约8～10克，果肉白色，晶莹剔透，果汁不外溢，用纸包果肉而不湿，肉质爽脆，有清香，果肉离核，果壳褐黄色，果形近圆形，石硖龙眼果实大，产量高，清甜之中带有蜜糖的味道。 2、储良龙眼 储良龙眼，果穗中等，果粒大小均匀，扁圆形，果皮黄褐色，单果重12～20g，最大28g，果肉乳白色，不透明，肉质爽脆，味浓甜，品质上等，售价高，是鲜食加工兼优品种。由于高州特殊的地理、气候环境，高州储良龙眼果型大，皮薄肉厚，甜脆爽口，营养丰富。 3、灵山灵龙龙眼 “灵龙”是广西灵山县水果生产办公室科技人员经过多年观察对比，1993年选出的优良单株，其果粒大，黄褐色，不裂果，平均单果重12.5～15克，最重达20.85克，果肉干脆不流汁，清甜如蜜，该品种早结、丰产、稳产、果大质优。 4、“古山二号”龙眼 “古山二号”龙眼原产广东省揭阳市揭东县，该品种具有优质、早结、早熟、丰产、稳产等优点。“古山二号”果实扁圆形。平均单果重10～12克，果壳厚中等，赤褐色，易剥；果肉较厚，腊白色，半透明，肉质爽脆，味清甜，品质上乘，为鲜食极优品种。 5、立冬本龙眼 该品种系福建省农科院果树研究所培育，是目前国内最晚熟的龙眼品种。该品种丰产、稳产性能好。果实大小均匀整齐，平均单果重12.7～14.3克。该品种抗病能力强，适应性强。其最大特点是晚熟，价丰。 6、松风本龙眼 1999年通过福建省农作物品种审定委员会审定，是一个早产、丰产、稳产、优质的晚熟新品种。果中大，平均单果重12.8～13.9g，是较理想的晚熟