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引种鲜食葡萄浆果品质剖析 　　摘要：为给贵州本地鲜食葡萄筛选优良品种提供基本数据，以11种鲜食葡萄浆果为材料，用田间试验与品质分析相结合的方法，对影响葡萄浆果品质的主要性状进行分析。结果表明，11个葡萄品种浆果品质性状存在差异，可溶性固形物含量为11.67%～20.67%，总糖含量为9.13%～17.17%，可滴定酸为0.21%～1.10%，维生素C含量为0.31～1.16 mg/100 mL，果形指数为1.08～1.39，纵径为1.86～3.23 cm，横径为1.27 ～2.76 cm，果柄长0.68～1.02 cm。综合比较，欧亚种葡萄品质优于欧美杂交品种，晚熟品种品质优于早熟品种。 　　关键词：葡萄浆果；品质分析；贵州 　　中图分类号：S622 文献标识码：A 文章编号：0439-8114（2012）20-4616-03 　　葡萄是世界四大主栽果树之一，改革开放以来，葡萄栽培技术的简化与完善，推动了中国葡萄产业的大发展，南方成为新的葡萄产区。近几年，遵义市城郊龙坪、忠庄、海龙和团泽等地先后引种栽培葡萄，葡萄成为改变当地农村经济状况的树种，葡萄品质研究是良种选育的基础，是决定葡萄商品价值的关键，也是葡萄引种适应的表现。魏文娜等[1]、徐德源等[2]、小林章[3]、张光伦等[4]研究分析气候与葡萄品质关系，认为温度、光照和水分是决定葡萄品质的主要因素；张铁铮等[5]认为土壤中的矿质元素Fe、B与Vc，Fe、Mn、B与固酸比显著相关；谢辉等[6]认为可溶性固形物、固酸比、总酸、果胶和纤维素5个指标基本可反映葡萄的品质；雷鸣等[7]、于万春等[8]发现ABA和6-BA生长激素可以提高葡萄品质；翟秋喜等[9]和高庆玉等[10]总结出改善葡萄果实品质棚架、整枝方式和套袋方法；乔军等[11]和蒋爱丽等[12]认为适宜的砧木品种组合能提高葡萄品质；晁无疾等[13]用光呼吸抑制剂提高葡萄果形指数、可溶性固形物、还原糖等果实品质指标，系统分析了全国28种鲜食葡萄果实品质性状；田惠等[15]和潘学军等[16]对贵阳地区的野生葡萄、引种葡萄品质进行了分析。贵州栽培葡萄品种单一，葡萄科研生产落后于其他省份。遵义地处贵州北，葡萄品质研究几乎是空白，笔者以近年遵义海龙和龙坪两地引种的11个种葡萄为试材，对浆果实性状进行测定，旨在了解它们的果实品质性状特征，为今后该地区葡萄的生产栽培提供参考。 　　1 材料与方法 　　1.1 材料 　　供试品种从浙江金藤公司引入。样品采自贵州遵义海龙、遵义龙坪兴隆村，品种有“红富士”、“京亚”、“维多利亚”、“奥古斯特”、“圣诞玫瑰”、“温克”、“红玫瑰”、“红地球”、“黑天鹅”、“白萝莎”、“红双味”等11个品种，苗木3年生，株行距1.8 m×3 m，水平棚架，避雨栽培，管理水平中上，每品种以3株为1个小区，重复3次，2011年8月与10下旬果实成熟期，取外围果，在遵义师院生物系生化实验室测定分析。 　　1.2 方法 　　每品种随机取9穗、50粒，用游标卡尺测量果柄长、果实纵横径；用手持折光仪测可溶性固形物含量；用斐林试剂法测总糖含量；用酸碱中和法测可滴定酸；用2，6-二氯靛酚法测维生素C（Vitamin C，VC）[16]，重复3次。用Microsoft Excel 2003和SPSS 19.0等软件处理数据，试验结果以平均值±标准差表示，P0.05为显著水平[17]。 　　2 结果与分析 　　2.1 不同葡萄品种品质差异 　　葡萄品种间表现丰富的遗传多样性，测试的11种浆果品质性状，参试品种间均存在差异（见表1和表2），可溶性固形物含量在11.67%～20.67%之间，总糖含量在9.13%～17.17%之间，可滴定酸为0.21%～1.10%，VC含量为0.31～1.16 mg/100 mL，果形指数在1.08～1.39之间，纵径在1.86～3.23 cm之间，横径在1.27～2.76 cm范围内，果柄长在0.68～1.02 cm范围内。相关分析得出品种与可滴定酸、可溶性固形物含量、总糖含量呈极显著相关（0.01水平），r分别为-0.423、0.515、0.707；可滴定酸与总糖含量、VC呈极显著相关，r分别为-0.535、0.536（0.01水平），与果形指数呈显著相关，r为-0.361（0.05水平）；可溶性固形物含量与总糖含量极显著相关（0.01水平），r为0.584；总糖含量与果形指数呈显著相关，r为0.331（0.05水平）；VC与横径极呈显著相关，r为0.470；果形指数与果柄长呈极显著相关，r为0.221；横径与可滴定酸、VC、果形指数和纵径间均存在极显著相关，r分别为0.455、0.417、-0.442和0.711（0.01水平）。 　　2.2 不同种群葡萄品种品质差异 　　方差分析显示，欧美种