营养膳食知识竞赛试(答案).docVIP

PAGE PAGE 1 营养膳食知识竞赛试题 此次健康膳食知识竞赛试题均为单项选择题（共40题，每题2.5分）将该答案的序号填在横线上。 1.坚持以 = 1 \* GB3 ① 食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。 = 1 \* GB3 ①谷类 = 2 \* GB3 ②动物性 = 3 \* GB3 ③植物性 2.人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、___ = 1 \* GB3 ①___和水等七类。 = 1 \* GB3 ①微量元素 = 2 \* GB3 ②膳食纤维 = 3 \* GB3 ③有机酸 3.健康膳食的关键在于 = 3 \* GB3 ③ 。 = 1 \* GB3 ① 食物的种类 = 2 \* GB3 ② 食物的数量 = 3 \* GB3 ③ 食物种类和数量的合理搭配 4.膳食中，脂肪提供能量所占比例的适宜范围是 = 2 \* GB3 ② 。 = 1 \* GB3 ① 12-15% = 2 \* GB3 ② 20-30% = 3 \* GB3 ③ 40% 5.按照《中国居民平衡膳食宝塔》，成年人每天摄入 = 2 \* GB3 ② 克的谷类食物为宜。 = 1 \* GB3 ① 50-100 = 2 \* GB3 ② 250-400 = 3 \* GB3 ③ 少于50 6.居民应当每日喝奶，建议每人每天喝奶 = 2 \* GB3 ② 。 = 1 \* GB3 ① 100克 = 2 \* GB3 ② 200-400克（1-2杯） = 3 \* GB3 ③ 越多越好 7.为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当 = 1 \* GB3 ① 。 = 1 \* GB3 ①不超过25克（半两） = 2 \* GB3 ② 50克（一两） = 3 \* GB3 ③ 无所谓 8.为了预防和控制高血压，建议每人每天食盐摄入量应当控制在 = 2 \* GB3 ② 。 = 1 \* GB3 ① 10克 = 2 \* GB3 ② 6克以下 = 3 \* GB3 ③ 14克 9.控制食盐摄入量， = 1 \* GB3 ① 考虑调味品（如酱油）、其他食物（如咸菜）中的盐分。 = 1 \* GB3 ① 需要 = 2 \* GB3 ② 不需要 = 3 \* GB3 ③无所谓 10.熟肉再次食用时 = 1 \* GB3 ① 。 = 1 \* GB3 ① 要加热彻底后才能食用 = 2 \* GB3 ②可以从冰箱中拿出来就直接食用 = 3 \* GB3 ③大致热热就可以 11.熟食在室温下不得存放 = 1 \* GB3 ① 以上。 = 1 \* GB3 ①2小时 = 2 \* GB3 ② 4小时 = 3 \* GB3 ③ 6小时 12.所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，最好在 = 1 \* GB3 ① 以下。 = 1 \* GB3 ①5℃ = 2 \* GB3 ② 8℃ = 3 \* GB3 ③10℃ 13.为了减少营养流失，蔬菜要 = 1 \* GB3 ① 。 = 1 \* GB3 ①先洗后切 = 2 \* GB3 ②切碎后浸泡 = 3 \* GB3 ③先切后洗 14.禽畜肉烹调要合理，应当采用 = 1 \* GB3 ① 的烹调方法。 = 1 \* GB3 ① 烧、炖、焖、蒸 = 2 \* GB3 ②煎、炸 = 3 \* GB3 ③ 烟熏 15.炒菜时，什么时候放盐合适： = 1 \* GB3 ① 。 = 1 \* GB3 ① 临出锅时放盐 = 2 \* GB3 ②油一热先放盐再放菜 = 3 \* GB3 ③盐和菜同时入锅炒 16.理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等 = 3 \* GB3 ③ 食物。 = 1 \* GB3 ① 一类 = 2 \* GB3 ②二类 = 3 \* GB3 ③至少三类 17.食物经过油炸后，能量 = 2 \* GB3 ② 。 = 1 \* GB3 ① 基本不变 = 2 \* GB3 ② 会增加许多 = 3 \* GB3 ③减少 18.成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过 = 2 \* GB3 ② 。 = 1 \* GB3 ① 15克 = 2 \* GB3 ②25克 = 3 \* GB3 ③50克 19.在平衡膳食中 = 2 \* GB3 ② 应该占有“主食” 的地