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我国鸡蛋市场价格波动剖析 　　【摘　要】随着生活水平的提高，禽蛋肉类成为大众食品中的必需品。我国经济指标cpi中，鸡蛋价格所占很大权重，鸡蛋价格的涨幅成为cpi变化的重要因素。按照惯例，每当节假日和天气对生产造成的淡季时，鸡蛋价格就会上涨，其中尤以春节为明显，因为节日需求大，并且冬季为蛋鸡生产淡季，每年春节期间都将鸡蛋价格推向高位。然而今年鸡蛋价格在春节前以及春节期间并没有大幅上涨，反而有所回落，并在节后继续下跌，这其中的原因值得我们深入研究。 　　【关键词】鸡蛋市场；价格波动；原因；建议 　　2012年春节期间，鸡蛋需求量虽然增加，但价格并未像往年一样上涨，反而下降趋势明显。截至2012年4月，鸡蛋价格已连续7个月下降。鸡蛋价格的下降对于消费者而言是有利的，但对于养殖户而言却是严重的打击，很多养殖户纷纷减少存栏量、提前淘汰蛋鸡，甚至于破产，价格的不正常波动对于行业而言会破坏市场机制，长期来看也是不利的。我国现在鸡蛋市场是完全市场经济，价格由市场供需调节。对于需求方面，即使人们追求绿色、健康、低蛋白食品风尚，但相对于往年，需求不应该也不会突然出现如此急剧的下降以至于价格下降如此猛烈。因此，对于价格连续的下跌，还需要主要从供给方面来考虑。 　　一、鸡蛋价格长期下降原因： 　　（一）由于盲目跟风增养导致存栏增加，鸡蛋供给增加 　　在我国居民食品消费中，鸡蛋在很大程度上是猪肉的替代品。根据河南省农业厅2011年第30周的观察，猪肉价格下降的情况下，鸡蛋需求和价格也在上涨，这充分证明了这一点。从2008年我国猪肉价格开始上涨，2010年猪肉价格增长至新高，并且价格继续上行压力很大，因而导致对鸡蛋的需求呈现刚性，这使得鸡蛋养殖户在猪肉的涨风中降低了市场风险，利润预期提升，因而很多养殖户扩大规模，又有很多新养殖户跟风增加养殖量，。 　　又因为蛋鸡养殖业进入门槛相对较低，又有很多新养殖户进入，造成供给充足。2011年夏季猪肉价格达到历史高点， 1至9月每公斤省外生猪收购价和本地生猪收购价累计涨幅分别为43.33%和43.66%，每斤猪肉价格超过16元，超过鸡肉价格一倍。而当时蛋鸡存栏规模已经形成，淘汰下的蛋鸡投入市场造成供给充足，即使在猪肉上涨超过30%的情况下鸡肉价格都没有上涨，这从侧面证实了2011年蛋鸡存栏的大幅度增加。 　　由于蛋鸡养殖具有周期性，在蛋鸡生长至18周时才开始产蛋，期间不停跟风补栏的蛋鸡到春节期间生产的鸡蛋扎堆入市，使得供给充足，同时，由于政府对猪肉长期实行的补助等措施，使得春节期间猪肉价格预期稳定，这也迫使鸡蛋价格下降。 　　（二）春节期间疫病因素 　　12年春节期间在香港、广东发生小规模禽流感，造成市场小规模恐慌，而南方又是我国鸡蛋高产区，南方滞销的鸡蛋北运，进入北方市场，造成市场存货量增加，使得供给大于需求，迫使价格下跌。 　　（三）我国鸡蛋养殖行业不成熟 　　现阶段我国蛋鸡养殖行业还属于粗放型养殖，进入门槛较低，一旦利润可观，养殖户跟风养殖，没有数据做指导，再加上蛋鸡有成长期，等到成熟期鸡蛋扎堆上市，很容易出现类似的价格下跌的现象。 　　二、针对今年春节鸡蛋贱价及蛋价频繁波动反映出的我国蛋鸡养殖业问题提出的几点建议： 　　（一）加强我国鸡蛋深加工产业，加强出口竞争力，开拓国际市场 　　鸡蛋深加工产品可以延长产品的保质期限，使得产品能更加自如的规避市场价格波动风险，例如，在价格过低时进行产品库存，延长上市时间，在价格可观时集中出售；供给的增加还可以抑制价格的过分上涨，这无论对生产者还是消费者都有好处。 　　现阶段我国禽蛋农产品市场还是相对封闭的市场，国内既没有成熟的大企业出口国外农产品市场，国内市场对国外禽蛋农产品也保持封闭状态。培养我国出口型农产品加工企业不仅仅可以解决国内产品供给渠道狭窄的问题，也是食品行业与国际接轨的必由之路。 　　（二）改进养殖技术，提高生产效率 　　国内生产水平产蛋期死淘率为15%左右，蛋料比1:2.6～2.7，入舍母鸡平均产蛋量16千克；而同样的养殖品种，国外的先进水平分别是：死淘率低于8%，蛋料比1:2.2～2.3，产蛋量19千克。如果比目前的养殖水平再提高一点，那么养殖利润会更加可观，抗风险能力也会提高。 　　我国现阶段蛋鸡养殖还是处于经验养殖阶段，广大养殖户往往追求多养殖，忽视养殖密度对蛋鸡的影响，往往由于养殖密度过大造成死淘率过高，增加了养殖成本，本身散养养殖户抗风险能力就较弱，成本的提高使得养殖户更加脆弱。 　　（三）农业生产制度创新，建设公开信息体系 　　对于我国现阶段禽蛋养殖行业，还没有真正的合作组织和信息交流组织。政府对于合作社之类的组织没有实质性的扶植政策，农民自行成立合作组织像成立公司一样艰难，对于贷款等生产环节明显处于劣势。而由于单个农民议价能力弱并且缺乏市场