3-03-04品牌建立阶段-李先生牛肉面需求分析.ppt

1 项目浅读总体逻辑：五向分析定位 大背景 1.1 中国餐饮行业类别 1.2 中国餐饮三十年发展历程 1.3 中国餐饮变化趋势 1.4 小结 【 目 录 】 3 品牌设计是技术与艺术的统一体，既要立足现在，又要思考未来。 因此，对社会及餐饮行业趋势的把控，是进行李先生品牌设计及咨询服务的关键因素之一。 4 1.1 中国餐饮行业类别 餐饮行业 传统正餐类 快餐小吃类 休闲餐饮类 其它餐饮类 西餐 主题餐厅 外卖店 自主餐 烧烤 冰激凌 奶茶店 咖啡店 茶馆 茶餐厅 洋快餐店 面包房 饺子馆 面馆 小吃城 快餐店 宾馆餐厅 饭庄 酒楼 李先生属于快餐类，以面为主 5 78-88多种经济成分并存阶段 88-98形成多种风味共融，并有国外餐饮连锁进入 98-08经营服务领域多元化，多种经营模式并存 1.2 中国餐饮业三十年发展历程 从“有啥吃啥”到“吃啥有啥”的三十年 6 1.3 中国餐饮业变化趋势 经营主体为中式快餐 11/15/2018 11/15/2018 2018-11-15 2018-11-15 中国餐饮协会调查显示：中国的快餐市场中，中式快餐占79%；而西式快餐占21% 7 多数采取连锁经营 目前，快餐专卖店和速食便当是开餐业主要的经营模式 中式快餐连锁经营的企业中，规模相对较小。50%以上的加盟店数量在10家以下，10—20家的占36%。 8 重新