《微生物脂肪酶的研究与应用》-毕业论文.docVIP

 2012届本科生毕业论文（设计） 题目：微生物脂肪酶的研究与应用 专 业 科 学 教 育 班 级 08级科教班 作者姓名 指导教师 提交日期 2012年5月25日 陇东学院生命科学与技术学院 2012年6月  目 录 TOC \o 2-4 \h \z HYPERLINK \l _Toc161577723 一、摘要 1 HYPERLINK \l _Toc161577724 二、正文 2 HYPERLINK \l _Toc161577725 1. 脂肪酶的来源 2 HYPERLINK \l _Toc161577729 2. 脂肪酶的结构 2 HYPERLINK \l _Toc161577727 3. 脂肪酶的性质 3 HYPERLINK \l _Toc161577728 3.1理化性质 3 HYPERLINK \l _Toc161577725 3.2催化性质 4 HYPERLINK \l _Toc161577725 3.3酶活力影响因素 4 HYPERLINK \l _Toc161577728 3.3.1温度 4 HYPERLINK \l _Toc161577725 3.3.2 pH值 4 HYPERLINK \l _Toc161577725 3.3.3金属离子抑制剂 5 HYPERLINK \l _Toc161577731 4. 脂肪酶的工业化应用 5 HYPERLINK \l _Toc161577732 4.1食品加工方面的应用 5 HYPERLINK \l _Toc161577733 4.2医学方面的应用 5 HYPERLINK \l _Toc161577733 4.3有机合成中的应用 5 HYPERLINK \l _Toc161577735 4.4 生物柴油中的应用 6 HYPERLINK \l _Toc161577736 4.5 环境治理方面的应用 6 HYPERLINK \l _Toc161577734 5. 前景与展望 7 三、参考文献 HYPERLINK \l _Toc161577738 8,9 四、致谢 HYPERLINK \l _Toc161577738 10 微生物脂肪酶的研究与应用 武海龙，文江龙，李百顺 指导老师：史红全 陇东学院 生命科学与技术学院 甘肃庆阳 745000 摘要：脂肪酶是一类能够催化酯的水解反应以及在非水相体系中催化脂肪酸和醇类发生酯化反应的酶类。随着酶学技术的快速发展，微生物脂肪酶也受到了越来越多的关注。作为生物催化剂，脂肪酶一直以来都是生物技术领域中最重要的一类酶。本文探讨了脂肪酶的来源、结构和性质，同时对脂肪酶在食品加工、医药、有机合成、生物柴油和环境治理等工业领域中的应用进行了讨论。 关键词：脂肪酶；酶活力；工业化应用 Research and applications of microbial lipases Wu Hailong, Wen Jianglong, Li Baishun Papper instructor: Shi Hongquan (College of Life Science and Technology ,Longdong Universitiy, Qingyang,Gansu,China,745000) Abstract: lipases are a class of enzymes which catalyse the hydrolysis of esters and esterification of fatty acid and alcohol. With the rapid development of enzymatic technology, microbial lipase has also received more and more attention. As a biocatalyst, lipases constitute the most important group of biocatalysts for biotechnological applications. This review describes physicochemical o