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中国农业科学不同种类红葡萄酒参数与花色素苷化合物的相关分析陶永胜张莉西北农林科技大学葡萄酒学院陕西杨凌摘要目的分析葡萄酒颜色空间参数与花色素苷化合物的相关性旨在从颜色角度区分研究不同类型的红葡萄酒方法采集河北沙城和昌黎两个产区种年份品种以及陈酿方式有差异的葡萄酒样品经反相柱分馏得到个馏分然后低压旋转浓缩至干用与分馏样品等量的模拟酒溶解之后葡萄酒及其分馏物经光谱分析计算颜色空间参数透射光谱相关分析表明个馏分与供试葡萄酒颜色相关性显著然后这个馏分经分析鉴定花色素苷化合物结果数据主成分分析表明年轻红酒
中国农业科学 2010,43(20):4271-4277
Scientia Agricultura Sinica doi: 10.3864/j.issn.0578-1752.2010.20.019
不同种类红葡萄酒CIELab参数与花色素苷化合物的相关分析
陶永胜，张 莉
（西北农林科技大学葡萄酒学院，
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