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不同产地的薏米营养成分分析.doc
不同产地的薏米营养成分分析
摘 要
本实验主要对肇庆、揭阳、吉林三个产地薏米的常规营养成分，蛋白质、脂肪、 还原糖、总糖、水分、灰分及微量元素含量进行了测定，并进行了对比分析研究。研 究结果表明：三个产地薏米中蛋白质、水分、脂肪、还原糖、总糖、灰分的含量范围 分别在 12.38?14.50、8.52?9.09、8.41 ?9.26、0.41 ?1.34、58.74?60.07、0.72?0.78 g/100 g之间；3个产地薏米的微量元素Mg、K、Na、Ca、Cu、Mn、Fe最高含量分别达到 248.06、541.56、19.961、35.257、1.205、4.501、7.870 mg/100 g；吉林薏米的微量元 素总含量最高。
关键词：薏米营养成分微量元素
Nutrition Component AnaLysis of Coix Seed form Different Area
Abstract： This experiment is mainly to Zhaoqing Jieyang Jilin three origin of Coix Seed
conventional nutrients, Protein, fat, reducing sugar, total sugar, moisture，ash content and microelement were measured，and has carried on the comparative analysis research. The results show that the three origin protein, fat, reducing sugar, total sugar，moisture，ash content in Coix Seed respectively range from 12.38 ?14.50, 8.52 ?9.09, 8.41 ?9.26, 0.41 ? 1.34, 58.74 ?60.07, 0.72 ?0.78 g / 100 g. Three origin of Coix Seed Mg, K, Na, Ca, Cu, Mn, Fe content in the highest reached 248.06, 541.56，19.961，3.525，1.205, 4.501，7.870 mg / 100 g. Jilin Coix Seed has the highest total content of trace element.
Key works： Coix Seed nutrition component microelement
TOC \o 1-5 \h \z 1前 1
HYPERLINK \l bookmark4 \o Current Document \h 2材料与方法 1
2.1实验材料 1
1.1 材料 1
2. 1.2仪器设备和试剂 2
2. 1.2. 1 仪器 2
2. 1.2. 2 试剂 2
2. 1.3分析时间 2
2. 2实验方法 2
2.2. 1蛋白质的测定 2
2. 2. 2水分的测定 2
2. 2. 3总糖的分析 3
2.2.3. 1制作葡萄糖标准曲线 3
2. 2. 3. 2样品中还原糖、总糖含量的测定 3
2. 2. 4脂肪的测定 4
2. 2. 5总灰分的测定 4
2. 2. 6矿质元素的测定 5
2. 2. 6. 1仪器试剂及器皿处理 5
2. 2. 6. 2标准溶液配制，仪器测定条件（见表2） 5
2. 6. 3样品处理 6
HYPERLINK \l bookmark5 \o Current Document \h 3结果与分析 6
3.1薏米常规营养成分分析比较 6
2吉林薏米、肇庆薏米和揭阳薏米矿质元素含量的分析 7
HYPERLINK \l bookmark6 \o Current Document \h 4讨论与小结 7
4.1三种品种薏米的营养成分对比讨论 8
2三种品种薏米的7种矿质元素含量对比讨论 8
4. 3/楊 9
參考:W 10
至嫌 11
1前言
董米（Coix Lacryma-jobi L. var.ma-yuen Stapf.又称菩提子，六各米，胶念珠，薏饮。） 是普遍、常吃的食物，也是常用的中药。中国医药认为，薏米性味甘淡，微寒，健脾, 补肺，清热消痛温气主消渴谱［11。禾本科一年生或多年生草本，以去除外壳和种皮的种 仁入药。薏米又是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻。可消除粉刺、雀 斑、老年斑、妊娠斑和蝴蝶斑。对消屑、座疮、皲裂和皮肤粗糙等都有良好的疗效。 在円本，薏米一直被视为珍贵的滋补、保健、沐浴和润肤的佳品l2j。薏
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