生鲜运营管理经营策略.ppt

良勇生鲜生活超市筹备运营管理及经营策略建议说明书 前言 生鲜做为综合超市不可或缺的部分已经是行业共识，同时生鲜的竞争力强弱直接影响超市的综合竞争能力。 由于生鲜的重要性，生鲜的经营已经是必然的事情，但是由于生鲜经营的高投入，生鲜经营的好坏直接影响综合超市的盈利能力。 生鲜的特殊性导致在经营生鲜当中出现一些偏差，而生鲜经营策略就是规范生鲜经营、确认生鲜经营目标、强化生鲜管理的具体操作手册指导。 关于生鲜盈利能力的描述 需要明确的一点： 生鲜是一个能够给超市带来人气以及稳定商圈顾客的部门。 关于生鲜盈利能力的描述 需要强调的一点： 生鲜是一个能够盈利的部门而且必须以盈利作为 重要工作目标。 经常出现的策略偏差 单独强调生鲜聚客功能而忽略了生鲜盈利的要求，片面追求所谓的低价，忽略了价格与质量之间的平衡，将直接摧毁生鲜的整体形象，造成生鲜的整体品质大幅度下降，长远而言，没有质量保证的低价是没有什么出路的，只会导致购买信心的极度低迷，商誉的下降。 单独强调盈利能力将直接导致价格体系失去平衡，价格形象恶化，销售低迷，损耗加大，供应链信心下降，最终生鲜成为一个恶性循环的业绩黑洞。 经常出现的策略偏差 没有清晰理解生鲜的聚客以及获利的品类角色分配，直接导致价格策略混乱，促销政策不受欢迎，应得利益得不到保障。 策略偏差的具体表现 策略偏差的具体表现 我们的生鲜经营策略 我们的生鲜策略